Čigweed není bylinka jako mnoho jiných. Ne takové, které se do jídla přidává jen občas v malém množství. Velké sousto ptačince si může dát každý! Jejich přítomnost je nejkrásnější v salátech. Ať už jako jemný sólista nebo skromný korepetitor.
Jak mohu použít ptačinec do salátu?
Chcete-li mít lahodný a zdravý ptačinec salát, čerstvý ptačinec důkladně omyjte a sceďte. Můžeme podávat obyčejné s vinaigrette, smíchané s jinými listovými saláty, nakrájenou zeleninou či ovocem nebo s různými salátovými polevami.
Chuť ptačince
Vkus nelze přesně vyjádřit slovy, protože často závisí na jemných nuancích. Jak se dá popsat ptačinec, aby měl dobrý nápad někdo, kdo ho ještě nikdy neochutnal? Vůbec ne. Je popisován jako chutný a jemný. To by mělo stačit k probuzení vaší zvědavosti. Vyzkoušejte tuto bylinku i vy.
Čigweed jako přísada do salátu
Jemná chuť a jemnost listů a květů opravňuje tuto bylinku k pravidelnému použití do salátů. Vyhraněná chuť ptačince umožňuje konzumaci ve velkém množství najednou.
Poskytuje chutnou zeleninu, která při přípravě dodržuje všechna pravidla, jako jsou námi známé listové saláty.
Tip
Křehké listy jsou po utržení stále kypré a šťavnaté. Čím déle je ptačinec skladován, tím více trpí kvalita. Nehodí se do přihrádky na zeleninu v lednici, nevydrží dlouho čerstvá.
Varianty salátů
Jak si ptačinec připravíte je na vás:
- prostý s vinaigrettou
- smíchané s jinými listovými saláty
- v kombinaci s nakrájenou zeleninou nebo ovocem
- s dalšími salátovými polevami
V podstatě si můžete vybrat jakýkoli recept na listový salát a zadaný druh hlávkového salátu nahradit ptačnicí. Ptačinku nyní podává také mnoho hvězdných kuchařů, což dokazuje, jak obohacující může být bylinka jako doplněk k našim pokrmům.
Návod na sběr
Ptačinku v supermarketech neseženete. Ještě pořád. Možná se to časem změní. Pokud divokou bylinu nepěstujete na vlastní zahradě nebo se náhodou uchytila, můžete ji objevit kdekoli ve volné přírodě. Při sběru věnujte pozornost následujícím bodům:
- nesbírejte u rušných silnic
- Vyhýbejte se psím stezkám
- seznamte se s identifikačními znaky
- pozor na rostlinné „dvojky“
- Jak se vyhnout záměně s jedovatými rostlinami
- vyberte si bezprostředně před potřebou
- Sklízet můžete i v období květu
Důkladně omyjte ptačinu
Zvlášť pokud se ptačinec neohřívá, jako je tomu při přípravě salátu, musí se předem důkladně omýt. Zeleninu očistěte v misce s vodou, v případě potřeby v několika dávkách. Poté nechte bylinku krátce okapat. Dá se také opatrně sušit v odstředivce na salát.
Proč je salát tak zdravý
Pokud budete ptačinu jíst, aniž byste ji ohřívali, budete mít užitek z mnoha cenných surovin. Protože jsou v salátu téměř úplně zachovány. Patří mezi ně následující minerály a vitamíny:
- Draslík
- Silica
- Měď
- Hořčík
- Phosphorus
- Vitamín A
- Vitamín C
Čím čerstvější je ptačinec na stole, tím více těchto ingrediencí je v něm stále přítomno. Kromě toho existují tzv. sekundární rostlinné látky, jejichž význam pro naše zdraví se teprve pomalu objevuje.
