Mák opiový (Papaver somniferum) pochází původně z oblasti Středozemního moře, ale roste a daří se mu téměř všude – i v našich zeměpisných šířkách. I když se velmi zdravá semena máku opiového často používají k pečení, pěstování rostliny je v Německu zakázáno. Ze semenných tobolek máku se získávají nejen semena, ale také latex obsahující opiáty – ten lze nakonec využít k výrobě opia a heroinu.
Je opiový mák legální a vhodný ke konzumaci?
Mák setý, známý také jako pečený nebo modrý mák, obsahuje malé množství opiátů, ale je vhodný k pečení a vaření a je ze zákona povolen. Jsou bohaté na vápník, vitamíny, stopové prvky a nenasycené mastné kyseliny. Pěstování opiového máku je však v Německu zakázáno.
Pečení s opiovým mákem
Opiový mák – dostupný v supermarketu v celku nebo mletý jako pečený nebo modrý mák – také obsahuje malé množství opiátů, ale není vhodný k výrobě drog. Místo toho se při pečení a vaření dají použít ty ořechové a hodně mastné: makové rohlíčky, chléb s mákem, makové koláče a kynuté knedlíky s mákem - tradiční i moderní kuchyně nabízí řadu osvědčených a chutných receptů.
Mák obsahuje jen malé množství opiátů
Neexistuje žádné riziko, že byste se dostali vysoko nebo se stali závislými - koneckonců obsah opiátů v semenech je na to prostě příliš nízký. Test na drogy však může být i po snědení rohlíku s mákem pozitivní a dovoz potravin obsahujících mák je v mnoha zemích přísně zakázán.
Bohatý na vitamíny a stopové prvky
Semínka máku se řadí mezi potraviny nejbohatší na vápník a obiloviny obsahují také mnoho vitamínů ze skupiny B a také mnoho důležitých stopových prvků a minerálů. Semena poskytují hořčík (347 miligramů na 100 gramů semen), fosfor (870 miligramů na 100 gramů semen), železo, zinek, draslík a sodík. Semena jsou také bohatá na mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny, proto se často lisují do kuchyňského oleje.
Kupte pokud možno nemletý opiový mák
Pokud chcete opiový mák použít na pečení, je nejlepší ho koupit celý. Zrna obsahují hodně kyseliny linolové, která se v rozemletých semenech obtížně zadržuje a pak rychle žlukne. Semínka můžete v případě potřeby snadno najemno namlít v mlýnku na kávu nebo obilí.
Nakupujte a pěstujte opiový mák
Semena máku opiového pod názvem modrý mák nebo mák na pečení můžete legálně koupit v supermarketu, ale také v bio obchodech, lékárnách, prodejnách zdravé výživy nebo na internetu. Teoreticky jsou tato semena dokonce vhodná k setí, pokud nejsou rozemletá. To je však lepší nedělat, protože pěstování opiového máku v Německu spadá pod zákon o narkotikech a je tedy přísně zakázáno. Semena smíte nakupovat a používat, ale rostlinu nepěstovat - pachatelům hrozí trest odnětí svobody až na pět let nebo vysoké pokuty. Ve výjimečných případech však lze o pěstování máku požádat a povolit u Spolkového úřadu pro opium.
Tip
Pokud chcete mák na zahradě zasadit pouze jako okrasnou rostlinu, můžete použít legální druhy jako turecký mák, zlatý mák nebo kukuřičný mák. Jejich semena však nejsou vhodná ke konzumaci.
