Muňky byste měli kupovat vždy, když jsou zralé. Dbejte proto na to, aby ovoce mělo zlatožlutou barvu, příjemně vonělo a při lehkém stlačení ovoce mírně polevovalo. Nezralé meruňky vám doma nedozrají. Jsou poměrně suché a zůstávají bez chuti. Navíc se zralé ovoce snadněji loupe.
Jak loupat meruňky?
Chcete-li meruňky oloupat, udělejte u kořene stonku řez ve tvaru kříže, blanšírujte je ve vroucí vodě po dobu 1–2 minut, opláchněte je ve studené vodě a poté odstraňte slupku. Poté odstraňte hnědé skvrny a kámen.
Odlupování meruněk – krok za krokem
Pokud se meruňky konzumují syrové, neměli byste odstraňovat slupku, protože většina minerálů a vitamínů se nachází těsně pod slupkou. Vláknina je také dobrá na trávení. Postačí, když ovoce před konzumací důkladně omyjete. Při vaření a pečení má smysl odstraňovat kůru, protože pokrmy mají jemnější vzhled.
- Nejprve ohřejte vodu ve velkém hrnci.
- Meruňku nařízněte křížem u základny stonku. K tomu použijte špičatý, ostrý nůž. Snažte se neproniknout příliš hluboko do dřeně.
- Jakmile se voda vaří, vložte do ní ovoce.
- Meruňky nechte ve vodě maximálně jednu až dvě minuty a poté je vyjměte děrovanou lžící.
- Ovoce ihned namočte do ledové vody. To rychle přeruší proces vaření a zabrání tomu, aby meruňky příliš změkly.
- Blanšírováním se uvolnila slupka ovoce a nyní je možné jej oloupat kus po kousku nožem, jakmile meruňky úplně vychladnou.
- Nyní vyřízněte z dužiny všechny hnědé skvrny.
- Ovoce rozpůlíme a odstraníme pecku.
Použití slupky meruněk
Oloupané meruňky je nejlepší ihned zpracovat, například položit na dortový základ nebo zamíchat do tvarohového krému na cheesecake. Lahodné plody vypadají mnohem jemnější, zvláště když se pečou bez slupky, a navíc mají větší sladkost než neloupané meruňky. Oloupané meruňky se používají i v kuchyni, například jako meruňkový špíz se šalvějí na jehněčí kotlety nebo do kari rýže s kousky meruněk. Fantazii se meze nekladou.
