Kolik druhů obilí vás napadne, když je požádáte, abyste je uvedli? Pšenice, kukuřice, rýže? Tyto tři odrůdy určitě znáte. Vždyť bez jejich pěstování by nebylo ani zdaleka možné uživit světovou populaci. Na druhou stranu, pokud zmiňujete emmer, špaldu a einkorn, mýlíte se. Protože tyto odrůdy, kterým se lze vyhnout, jsou pouze poddruhy sedmi hlavních skupin. O tom, které to jsou a čím jsou výjimečné, si můžete přečíst na této stránce.
Jaké druhy obilí existují?
Existuje sedm hlavních skupin odrůd obilí: rýže, kukuřice, oves, žito, ječmen, proso a pšenice. Všechny tyto druhy obilí patří do rostlinného rodu sladkých trav a pěstují se v různých oblastech světa, aby uspokojily nutriční potřeby obyvatelstva.
Sedm hlavních skupin
Všechny odrůdy obilí patří do rostlinného rodu sladkých trav. Existuje sedm hlavních skupin:
- Rýže
- Kukuřice
- Oves
- Žito
- Ječmen
- Jáhly
- Pšenice
Rýže
- Latinské jméno: Oryza
- Hlavní oblast pěstování: vlhké tropické oblasti
- Základní potraviny v: Asii
- preferované lokality: bažinatá půda
- Složení: jód, železo, vláknina, fosfor, hořčík, málo tuku
- Charakteristika: 20-30 stébel na rostlinu o délce 50-160 cm, klasy s jednotlivými latami
- Rozděleno do tří hlavních skupin: střednězrnná rýže, krátkozrnná rýže, špičatá rýže, celkem asi 8 000 odrůd
- Použití: primárně na vaření
Kukuřice
- Latinské jméno: Zea mays
- jednodomá oddělená pohlaví
- maximální výška růstu: 2,5 m
- Stébla o tloušťce až 5 cm
- Květenství: klasy místo uší
- nenáročná na půdu, snáší i sucho a horko
- Opylení: větrem
- Zůstaňte jídlo v: Americe
- Čas setí: pozdní jaro
- Použití: příloha, saláty, krmivo pro zvířata, popcorn
- Chuť: moučná, nasládlá
- Doba sklizně: září až říjen
- Kukuřice není zelenina!
Oves
- Latinské jméno: Avena sativa
- Vlastnosti: dolů skloněné, 50 cm dlouhé laty místo klasů se dvěma zrny nahoře
- Pěstitelská oblast: jako letní plodina v Německu
- preferovaná lokalita: mírné klima, hodně srážek
- Hnojení: samooplodnění
.- Zvláštnost: bez lepku (nevhodné na pečení)
- Použití: ovesné vločky, mouka, rostlinný nápoj, otruby
- Chuť: jemná, ořechová, sladká
- Doba sklizně: polovina srpna
Žito
- Latinský název: Secale cereale
- Pěstování stále více klesá
- Charakteristika: mrazuvzdorná
- Vzhled: středně dlouhé markýzy
- Barva zrna: šedožlutá
- Struktura klasu: dvě zrna ve dvou řadách na jedné ose klasu
- maximální výška: 65-200 cm
- Délka klasů: 5-20 cm (mírně zakřivené kvůli váze zrn)
- zdravé ingredience: hořčík, železo, vláknina
- Použití: müsli, černý nebo kváskový chléb, na výrobu vodky
- Chuť: silně aromatická
- Doba sklizně: červenec až srpen
Ječmen
- Latinský název: Hordeum vulgare
- nejrychleji rostoucí druh obilovin
- velmi přizpůsobivé a robustní
- Vzhled: dlouhé chlupy, spodní zrna mají delší chloupky než horní, tlustá zúžená zrna
- maximální výška: 70-120 cm
- Listy: 1-2 cm úzké, 25 cm dlouhé
- Původ: Jižní Asie
- Použití: Jarní ječmen jako potravina, ozimý ječmen jako krmivo pro hospodářská zvířata, k vaření piva a sladové kávy
- Chuť: ořechově-aromatická
- Čas sklizně: ozimý ječmen na jaře, jarní ječmen v červenci a srpnu
Jáhly
- Poddělení: čirok proso velkozrnné, proso malozrnné proso
- Vlastnost: bez lepku, jeden z nejstarších druhů obilí
- nízké požadavky na umístění
- maximální výška: 5 m
- připomíná kukuřici
- Použití: kaše, salát, mazanec, příloha
Pšenice
- Latinský název: Triticum aestivum
- nejdůležitější odrůda obilí v Německu
- Rozdělení: tvrdá a měkká pšenice, ozimá a jarní pšenice
- Požadavky na umístění: mírné klima, přesto mrazuvzdorné, těžká půda bohatá na živiny
- maximální výška růstu: 0,4-1 m
- netvoří markýzy
- Zrna: zbrázděná hřbet, podlouhle oválná, chlupatá, zelená
- Délka uší: 6-18 cm
- Použití: krmivo pro zvířata, těstoviny, alkohol, pečivo, škrob
- Chuť: jemná
- Čas sklizně: letní léto
