Vzhledem k tomu, že hlíva - jako všechny houby - obsahuje hodně vody, citlivě reaguje na světlo, teplo a tlak, a proto dlouho nevydrží. Správné skladování v lednici, stejně jako způsoby konzervace, jako je sušení a mrazení, mohou výrazně zlepšit trvanlivost.
Jak dlouho vydrží hlíva ústřičná?
Hlívu lze skladovat v lednici až 4 dny, v mrazáku až 6 měsíců a sušit minimálně 1 rok. Čerstvé houby zab alte do čisté látky a uložte do zásuvky na zeleninu, zatímco mražené houby rychle zmrazte.
Trvanlivost čerstvé hlívy ústřičné v lednici
Pokud jste hlívu zakoupili v supermarketu, ihned po návratu domů odstraňte plastový obal. Tím se zabrání výměně vzduchu a zajistí se, že se houby „vypotí“– s tím výsledkem, že se během velmi krátké doby vytvoří plíseň. Místo toho zab alte houby do čisté suché látky a vložte je do přihrádky na zeleninu v lednici. Předem je nečistěte ani neřežte, ale tuto práci provádějte až těsně před přípravou. Takto uskladněné chutné houby vydrží až čtyři dny. Pokud však necháte lednici venku, měli byste hlívu ústřičnou zpracovat do jednoho dne.
Aby hlíva ústřičná déle vydržela zmrazením
Hlívu lze také velmi dobře zmrazit a v mrazáku (ne v mrazicím prostoru chladničky!) vydrží při teplotách minimálně minus 18 °C až šest měsíců. Toto je nejlepší způsob, jak zmrazit jedlé houby:
- Hlívu pečlivě očistíme pomocí kartáčku a papírové kuchyňské utěrky.
- Houby neomývejte ani krátce pod tekoucí vodou!
- Vystřihněte tiskové značky a jiná poškozená místa.
- Houby nakrájejte na kousky velikosti sousta.
- Hlívu před zmrazením neblanšírujte!
- Zmrazte syrovou, připravenou hlívu ústřičnou v předem vychlazeném mrazáku.
Sušená hlíva ústřičná má obzvlášť dlouhou trvanlivost
Sušená hlíva naopak vydrží minimálně rok a na rozdíl od čerstvých nebo mražených žampionů dokonce získá na vůni. Houby sušte nejlépe v sušičce, ale velmi vhodná je i běžná trouba.
- Hlívu ústřičnou očistíme a nakrájíme na tenké plátky.
- Houby určené k sušení nemyjte ani krátce!
- Předehřejte troubu na 50 až maximálně 70 °C.
- Houby volně položte na tác s pečícím papírem.
- Vložte plech do trouby.
- Připněte vařečku nebo něco podobného mezi dvířka a troubu tak, aby zůstala otevřená malá mezera.
- Sušte houby několik hodin.
Tip
Před zabalením sušených hub se ujistěte, že ve skutečnosti neobsahují absolutně žádnou vlhkost. Jinak velmi rychle zplesniví a už se nedají použít.
