Růžice bramborová (Rosa rugosa) je díky tvaru a velikosti plodů známá také jako růže jablečná nebo díky svému původu jako růže kamčatská. Název bramborová růže naproti tomu odkazuje na listy, které jsou velmi podobné bramborovým listům. Rosa rugosa je považována za velmi robustní a nenáročnou a jak okvětní lístky, tak plody lze v kuchyni využít mnoha způsoby.
Jsou plody a květy bramborové růže jedlé?
Růžička bramborová (Rosa rugosa) je jedlá a všestranná: dužnaté plody, nazývané také šípky, se hodí do džemu, želé a likéru, používají se okvětní lístky, které se hojně objevují od poloviny srpna. jako příchuť do čaje, želé a dalších Potraviny lze použít.
Plody jsou obzvlášť velké a mají tlustou dužinu
Na rozdíl od velmi malých, velmi tvrdých šípků místní psí růže jsou jedlé plody bramborové růže spíše kulovité a velmi masité. Uvnitř jsou četná semena, která lze před zpracováním odstranit lžící. První plody se vyvíjejí z velmi velkých, růžových nebo bílých květů již v polovině srpna, což znamená, že bramborová růže je ve vývoji plodů daleko před svými původními příbuznými. Z červených šípků lze vyrobit želé nebo džem, stejně jako šípkové víno nebo šípkový likér (s použitím vodky nebo Doppelkorn), ale lze je jíst i syrové. Plody obsahují hodně vitamínu C a jsou proto velmi zdravé.
Šípková marmeláda
Na výrobu šípkové marmelády nejprve omyjte kilogram šípků a odstraňte stonky a květy. Nemusíte odstraňovat semínka, ale ovoce byste měli překrojit napůl. Nyní uvařte ovoce v trošce jablečné šťávy do změknutí a rozmixujte na kaši. Nyní vymačkejte citrón a uvařte šípkové pyré spolu s citronovou šťávou a kilogramem konzervačního cukru (poměr 1:1) na lahodnou marmeládu.
Květní lístky lze použít mnoha různými způsoby
Květy bramborové růže mohou dorůst až osmi centimetrů a objevují se na keři od začátku léta. Jednoduché, ale velmi výrazné a lehce vonící květy můžete obdivovat nejen v létě, ale i na podzim. Jsou také jedlé a lze je použít mimo jiné: Lze použít k dochucení a dochucení různých pokrmů a nápojů.
Želé z růžových lístků
125 gramů čerstvě nasbíraných růžových lístků namočte do jablečné šťávy a nechte louhovat alespoň 24 hodin. Poté vývar dobře sceďte a svařte se šťávou z citronu a konzervačním cukrem (poměr 1:1) na chutné želé z okvětních lístků růže.
Tip
Spolu s lístky máty peprné a meduňkou tvoří okvětní lístky bramborové růže lahodný čaj.
