Většina zahrádkářů je zná, hrachor ploský, který se rád vine ploty a v ne vzácných případech se může doslova rozbujet. Květy lahodí oku a lusky na ně navazují krátce po odkvětu. Jsou části rostlin jedlé nebo obsahují toxiny?
Je hrášek jedlý nebo jedovatý?
Hrách je jedlý a jeho části rostlin, jako jsou květy, mladé výhonky, poupata a luštěniny, jsou bezpečné ke konzumaci. Konzumaci byste však měli udržovat umírněnou, abyste se vyhnuli příliš vysoké dávce alkaloidu lathyrinu, který obsahuje.
Tato máslovina je jedlá
Plochý hrášek je jedním z motýlů. Je známo asi 160 druhů. Ty jsou rozšířeny po celém světě a zejména na severní polokouli země. Ať už s bílými, růžovými nebo fialovými květy – sladký hrášek je jedlý.
Jak chutná plochý hrášek a které části rostliny jsou jedlé?
Květy jsou jedlé, stejně jako mladé výhonky, poupata a luštěniny. Zatímco květy chutnají lehce nasládle, mladé výhonky a poupata jsou velmi šťavnaté. Celkově chuť plochého hrášku matně připomíná mladý hrášek.
Mladé výhonky lze sklízet od května do června. Listy, poupata a květy jsou připraveny ke sklizni od června do srpna. Lusky můžete sbírat od července do srpna. Lusky jsou dlouhé až 4 cm a uvnitř je 2 až 5 hranatých semen.
Známý semenný hrášek – nejen krmivo pro hospodářská zvířata
- stará kulturní rostlina
- dodnes se stále používá jako potravina ve Španělsku, Itálii a částech Afriky a Asie
- mimo jiné jako mouka na chleba
- používá se jako krmivo pro hospodářská zvířata (bohaté na bílkoviny)
- také jako zelenina a do polévek
- je potřeba zralá i nezralá semena
Pozor: Dávka dělá jed
Už od 17. století je známo, že semena některých druhů hrachu jsou ve velkém množství jedovatá. Stojí za tím alkaloid zvaný lathyrin. Plochý hrášek by proto neměl být ve vašem jídelníčku každý den ve velkém. Příliš vysoká dávka vede mimo jiné k:
- Zvracení
- Potí
- Paralýza
- Dýchanost
- Vertigo
- Křeče
- Třesoucí se končetiny
Tam je najdeš
Hrách rád roste na zahrádkách. Milují přelézání plotů. Najdete je ale i na loukách, pastvinách, polích a ve volných lesích. V zásadě preferují slunná místa. Dobře se jim daří i v polostínu.
Tip
Hrášek, stejně jako hrách, má velmi vysoký obsah bílkovin. Obsahují přibližně 25 % bílkovin. Díky tomu jsou zdrojem bílkovin, který by se neměl podceňovat.
