Stařík se opakovaně dostává do titulků kvůli toxinům, které obsahuje. V medu byly také několikrát zjištěny pyrrolizidinové alkaloidy (PA). Látky se hromadí v těle a při pravidelné konzumaci kontaminovaných potravin mohou být pro člověka toxické a vést k poškození jater.
Ovlivňuje starček včely a med?
Včely se obvykle vyhýbají staříku, protože nabízí málo nektaru a preferují jiné rostliny. Budou však přijímat pyl z byliny, když není k dispozici žádná alternativa. To může vést k medu kontaminovanému PA, který při pravidelné konzumaci představuje zdravotní rizika.
Včely se vyhýbají bylince
Stařík slouží jako zdroj potravy pro mnoho dalšího hmyzu, jako jsou motýli a mouchy, ale stěží pro včely. Pokud jsou k dispozici zajímavější nektarové rostliny, včely na starček ani nepřiletí, protože nektarový výnos jasně žlutých květů je příliš nízký.
Pokud těžce pracující sběrači pylu nenajdou žádné jiné živné rostliny, jsou nuceni sklízet pyl starček. Malé hummery okamžitě vylučují toxiny. Med však může být kontaminován.
Potravinové limity
Kromě medu byly stopy PA zjištěny také ve vejcích a mléce. Odborníci zdůrazňují, že každý mikrogram látky je příliš, jelikož PA se v těle hromadí a může dojít k postupnému poškození. Toxin může dokonce způsobit rakovinu. Z tohoto důvodu EU v současné době diskutuje o zavedení jednotné mezní hodnoty.
Při nedávné analýze 126 vzorků medu však pouze sedm vzorků překročilo doporučený limit 140 mikrogramů PA na kilogram. V téměř polovině vzorků nebyla zjištěna žádná PA.
Rady pro hobby včelaře
Když je starček v plném květu, je pro mnohé včelaře medobraní v naší zemědělské krajině téměř u konce. Aby se zabránilo kontaminaci medu PA, odborníci doporučují vytáčet med před rozkvětem starček a zbytek letní úrody ponechat včelám jako přirozenou potravu.
Obsah PA v medu je pro hmyz neškodný a na rozdíl od koní a skotu mu neškodí.
Tip
Pokud si nechcete nechat ujít chutný letní med a zároveň se ujistit, že v medu není PA, měli byste si ho pořídit od místního včelaře. Zeptejte se, zda se jejich úly nenacházejí poblíž větší populace starček.
