Stále více lidí již neuspokojuje své potřeby bílkovin prostřednictvím živočišných potravin, ale spíše prostřednictvím rostlin bohatých na bílkoviny. Zde přichází na řadu žlutá lupina, která se stejně jako modrá a bílá lupina stále častěji používá jako náhražka sóji.
K čemu se používá žlutá lupina?
Vlčí bob žlutý (Lupinus luteus) je sladká lupina, která se používá jako alternativa sóji bohatá na bílkoviny. Slouží jako základ lupinové mouky, lupinového tofu, lupinové kávy a krmiva pro zvířata. Navzdory odstranění toxinů mohou mít někteří lidé alergickou reakci na sladký lupin.
Žlutá lupina je sladká lupina
Žlutá lupina „Lupinus luteus“není vhodná pro pěstování na zahradě. Jeho květy jsou méně dekorativní než květy keře vlčího do zahrady.
Sladký vlčí bob byl vyšlechtěn tak, aby neobsahoval žádné toxické složky a byl tedy poživatelný. Semena okrasných lupin se však nikdy nesmí konzumovat, protože jsou jedovatá.
Žluté vlčí boby, stejně jako bílé a modré vlčí boby, se pěstují ve velkém k výrobě potravin, krmiva pro zvířata nebo semen.
Používání sladkých vlčích bobů
Semínka se konzumují. V oblasti Středomoří se zrna podávají nakládaná jako svačina. Zpracovávají se také na různé produkty:
- Vlčí mouka
- Lupine Tofu (Lopino)
- Vlčí káva
- Potrava pro zvířata
Lupina se nyní také často používá místo sóji do mnoha hotových jídel a druhů zmrzlin. Je to dáno i tím, že výrobky ze sóji se kvůli genetickým modifikacím stále méně kupují.
Další výhodou použití lupiny jako zdroje bílkovin je, že na rozdíl od sóji je sladká lupina bez chuti a nemění aroma jídla a nápojů.
Ne každý snese sladké lupiny
Sladký vlčí bob neobsahují toxiny, ale ne každý rostlinu snese. Alergie se často objevují po konzumaci žluté lupiny ve formě mouky nebo jako hotové jídlo.
Použít jako zelené hnojení
Vlčí bob je ideální rostliny na zelené hnojení. Bílá, žlutá a modrá lupina se proto často pěstuje na polích, aby se zlepšila půda.
Dlouhé kořeny pronikají i do zhutněné půdy a hluboce ji uvolňují. Bakterie žijící na kořenech obohacují půdu dusíkem, který ji zúrodňuje a umožňuje pěstování rostlin s vysokými nároky na živiny.
Tipy a triky
Podíl oblastí pěstování žluté lupiny v Německu v posledních letech prudce klesl. Od objevení se houbové choroby „antraknóza“, která postihuje především světlé odrůdy, zemědělské podniky stále více spoléhají na modré lupiny.
