Plody a květy černého bezu jsou bohaté na vitamíny, extrémně aromatické, s nízkým obsahem kyselin a nejsou tak sladké. Co může být lepšího, než je po nasbírání a sběru vyvařit? Máme připraveno pár chutných receptů.
Jaký je nejlepší způsob konzervace černého bezu?
Nejlepší způsob, jak uchovat černý bez, je použít zralé bobule k výrobě džemu nebo aromatických květin jako osvěžujícího sirupu. Bobule povaříme s konzervačním cukrem, přidáme citron a likér z černého rybízu. Květy vložíme do převařené cukrové vody a necháme louhovat, poté scedíme a přivedeme k varu.
Dokonalé uvaření bezinek na džem
Kdyby léto nebylo příliš suché, bezinky na zahradě plodí svěží ovoce. Po sklizni zralých bobulí by měly být okamžitě zpracovány. Jak se promění v lahodný džem, zjistíte zde:
- očištěné bezinky oloupeme vidličkou ze šišek
- dej 1 kilo ovoce do hrnce
- navrch přidejte 1 kilo konzervačního cukru
- vařte za stálého míchání, dokud nevznikne krémová směs
- ochutit šťávou z citronu a 4 lžícemi likéru z černého rybízu
Vroucí horký džem se nalije do hotových sklenic se šroubovacím uzávěrem. Ihned je uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby vychladly.
Osvěžující sirup s květy černého bezu
Když černý bez bude od června nosit své bílé květy, máte k dispozici zdravou a lahodnou přísadu do všestranného sirupu. Následující řádky ukazují, jak to funguje:
- Neoplachujte květy pod tekoucí vodou, ale opláchněte je studenou vodou
- ostříhejte stonky 20 květin ostrými nůžkami (14,00 EUR na Amazonu)
- Vařte 1 kilo cukru v 1 litru vody, dokud se úplně nerozpustí
- dejte květiny do žáruvzdorné nádoby a zalijte je horkou cukrovou vodou
- nádobu uzavřete a uskladněte ve sklepě na 4-5 dní
V posledním kroku sceďte tekutinu přes sítko vyložené kuchyňským papírem. Sirup se v hrnci znovu povaří a ihned nalije do lahví se šroubovacím uzávěrem. Kapka kyseliny citronové dodává sirupu z květů černého bezu tečku.
Tipy a triky
Chtěli byste uchovat bezinky a květiny, které jste nasbírali ve volné přírodě? Pak se doporučuje opatrnost. Jedovaté plody například bezu zakrslého vypadají velmi podobně jako plody černého bezu jedlého. Jedovatý černý bez neomylně prozradí jeho odpudivá vůně. Takže – nejdřív přičichnout, pak sklízet.
