Ať už na limonádu nebo osvěžující Hugo: s bezovým sirupem můžete vnést chuť léta do své sklenice. Dávkovač sladkého aroma si můžete vyrobit sami velmi snadno a s malým úsilím.
Musíte svařit bezový sirup?
Bezový sirup není nutné vařit, vysoký obsah cukru zajišťuje dostatečnou konzervaci. Sirup plněný do sterilizovaných lahví a skladovaný v temnu vydrží minimálně rok bez dalšího zavařování.
Sbíráme bezové květy
Bez černý kvete mezi začátkem června a koncem července, v závislosti na regionu. Pokud byste chtěli sklízet šišky, mělo by to být provedeno za suchého dne. Sbírejte pouze čistě bílé květy a odstraňte všechny listy, protože mohou způsobit gastrointestinální potíže.
Vždy sbírejte na zahradě nebo v lese, daleko od rušných silnic.
Recept na sirup z bezového květu
Složení:
- 1 litr vody z kohoutku
- 750 g cukru
- 30 g kyseliny citrónové
- 1 bio citron nebo limetka
- 20 bezových laty
Příprava
Květy černého bezu nečistěte vodou, ovlivní to chuť. Jednoduše čtěte hmyz a opatrně vytřepejte deštníky.
- V hrnci přiveďte k varu cukr a vodu z kohoutku.
- Přidejte kyselinu citronovou, nechte vychladnout. To je důležité, protože vroucí směs cukru a vody květy spálí. To znamená, že ztratí mnoho ze svého typického aroma.
- Citron omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Do velké mísy dejte bezové květy a plátky citronu a zalijte je sirupem.
- Zakryjte vzduchotěsně a nechte stát alespoň 24 hodin.
- Vše přelijte přes cedník. Zbývají květy černého bezu a citrony.
- Sterilizujte lahve ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
- Syrob z bezového květu znovu uvařte v hrnci.
- Horké nalijte do lahví a ihned uzavřete.
Vaření sirupu z bezového květu
Vzhledem k vysokému obsahu cukru není nutné další konzervování sirupu. Pokud jste pracovali čistě, horký sirup plněný do sterilizovaných lahví vydrží minimálně rok na tmavém, ne příliš teplém místě.
Tip
Nasušte si květy černého bezu na jemný čaj na kašel a nachlazení. K tomu položte očištěné šišky na stojan na vzdušné místo.
