Pohanka nyní zabírá místo nejen v obchodech s přírodními potravinami. Konvenčně orientované obchodní řetězce zařadily do svého sortimentu i pohanku. Čím je ale tak výjimečný? Níže si můžete přečíst, proč byste měli zařadit pohanku do svého jídelníčku.
Je pohanka zdravá?
Pohanka jemimořádně zdravá protože je na jednu stranu bohatá na živiny a na druhou stranu má pozitivní vliv na lidský organismus a řadu nemocí, jako je vysoká krev tlaku a cukrovky. Navíc je považován za optimální alternativu pro lidi s intolerancí lepku.
Co je to pohanka a jakou má nutriční hodnotu?
Pohanka jerostlina křídlatkajejíž název je trochu zavádějící, protože pohanka nemá s pšenicí mnoho společného. Její semena vzhledově připomínají tvarem bukvice a tato rostlina je v Rusku a Polsku odedávna považována za důležitou potravinu. V této zemi hodnota pohanky znatelně stoupá nejen kvůli její chuti, ale také kvůlizdravotní hodnotě Představuje všestrannou alternativu k obilí a stejně jako amarant a quinoa, se také označuje jako pseudozrno.
Jaké živiny obsahuje pohanka?
Pohanka obsahuje hojnosthořčík, ale také další minerály jakodraslíkajsou zahrnuty v hojnosti. Pohanka navíc zaujme obsahemvitamínů B, vitamínu E a vlákniny. Ve významném množství je také přítomen flavonoid zvaný rutin. Pohanka navíc poskytuje všech osm esenciálních aminokyselin, a proto je považována za dobrý zdroj bílkovin pro člověka.
Jak působí pohanka na lidský organismus?
Pohanka jelehce stravitelnáa má mimo jinéantioxidantapodporuje krevní oběh. Je považován za ideální pro osoby s nesnášenlivostí lepku, protože neobsahuje lepek, také známý jako gluten protein. Zde jsou další jeho účinky:
- snižuje krevní tlak
- snižuje hladinu cukru v krvi (díky inositolu)
- posiluje stěny cév a kosti
- podporuje ochranu pojivové tkáně
Jak se dá pohanka konzumovat?
Pohanku můžete jíst syrovou nebovařenou. Semínka je možné uvařit, udělat z nich mouku a použít je na pečení chleba, muffinů a dalších nebo i na palačinky. Pokud pohanku opečete na pánvi bez tuku, její oříškové aroma se ještě více rozvine.
Jak se syrová pohanka používá v kuchyni?
Abyste si ji vychutnali syrovou, měli byste pohanku nejprve naklíčit a použítklíčky, které se objeví asi po dvou až třech dnech, například do salátů, müsli, smoothies nebo jogurtů. Klíčením pohanky dosáhnou živiny v semenech větší biologické dostupnosti, a proto je může tělo lépe vstřebat.
Proč je neloupaná pohanka škodlivá?
Neloupaná pohanka je považována za mírnějedovatou, protože obsahuje látkuFagopyrin. Neloupaná pohanka také není zdravou alternativou pro zvířata, jako jsou psi. Proto vždy používejte pouze loupanou pohanku.
Tip
Pohanku pořádně naklíčte a vychutnejte si klíčky
Pokud si chcete na pohankových klíčcích pochutnat, neměli byste semínka namáčet déle než deset minut. V opačném případě se kolem semínek vytvoří slizká vrstva, pohanka se hůře oplachuje a snižuje se tím její schopnost klíčit. Klíčky jsou díky své oříškové a lehce nahořklé chuti jako stvořené do barevných salátů.
