V posledních desetiletích se mišpule pěstují spíše jako okrasný keř, protože se na jaře zdobí atraktivními bílými květy a tvoří zajímavé, pokroucené větve. Velmi chutné plody, které v současnosti zažívají renesanci, se sklízí až pozdě v roce. Čerstvě ze stromu jsou však nejedlé, protože obsahují hodně tříslovin. Ty se rozkládají chladem a peckovina chutná aromaticky sladce.
Můžete mišpule zmrazit, aby dozrály?
Mišpule lze pěstovat zmrazením: plody omyjte, odstraňte listy, nechte květní základ a uložte je alespoň na 24 hodin do mrazáku. Po rozmrazení mišpule zkvasí a zesládnou a změknou, ideální ke konzumaci syrové nebo k dalšímu zpracování.
Uchovávejte mišpule v mrazáku
Nezralé mišpule mají tvrdou, světlou dužinu. Po prvním mrazu ovoce kvasí. Maso změkne, získá nahnědlou barvu a příjemně nasládne.
Dobu dozrávání si můžete určit i sami tak, že mišpule na konci října sklidíte a uložíte do mrazáku. Fermentace začíná ihned po rozmrazení a mišpule můžete dále používat nebo si je vychutnávat syrové.
Příprava mišpulí na zmrazení
- Do dřezu dejte vodu a ovoce důkladně omyjte.
- Otrhejte všechny listy, mišpule nejsou zbaveny semínek.
- Květinový základ nechte na plodu mišpule.
- Osušte a nalijte do vhodné nádoby.
- Uchovávejte v mrazáku alespoň na 24 hodin.
- Pokud chcete jíst ovoce čerstvé, rozmrazte jen tolik, kolik potřebujete.
Zpracování mišpulí
Rozmražené mišpule si můžete jednoduše vychutnat syrové. Slupka je jedlá, ale často trochu tuhá.
- Rozpůlte mišpuli.
- Vyndejte kameny lžící.
- Vyškrábejte dužinu z kůže.
Pokud chcete zmražené mišpule zpracovat na džem nebo želé, odřízněte květní základ a odstraňte slupku a semínka. Bohužel kvůli těstovité konzistenci dužiny se nedají vymáčknout jako švestky.
Na pyré mišpule krátce povaříme s trochou vody. Vše přecedíme přes sítko a dochutíme trochou jablečné šťávy, vanilky a skořice.
Tip
Mišpule je cennou zimní potravou pro ptáky. Proto při sklizni mišpule vždy nechte na stromě nějaké ovoce pro své opeřené obyvatele zahrady.
