Ideální doba pro sběr březové mízy je mezi březnem a začátkem května. Období sklizně často trvá jeden až dva týdny. Jakmile pupeny listů nabobtnají, téměř žádná míza nevytéká z kořenů kmenem.
Jak sklízet březovou mízu?
Březovou mízu lze sklízet od března do začátku května vrtáním do kmene, odřezáváním malých větví nebo vymačkáváním šťavnatých listů. Metoda větvení je nejšetrnější možností a umožňuje sbírat malé množství březové mízy bez poškození stromu.
Jak sklízet březovou mízu:
- Vrtání: Šťáva vychází otvorem v kufru
- Odříznutí: čerstvé přestávky na větvích uvolňují vodu
- Vymačkávání: šťavnaté listy uvolňují rostlinnou šťávu mletím
Vrtání
Pořezání zespodu v nízké výšce kmene vytváří malé poranění kůry, které prochází kůrou a kambiem do bělového dřeva. Březová voda vychází z této rány a je odváděna do sběrné nádoby pomocí brčka (6,00 EUR na Amazonu) nebo kusu dřeva. Protože tato varianta není bez nebezpečí, měli byste se uchýlit k šetrnějším opatřením.
Nebezpečí
U této tzv. kmenové metody riskujete poškození stromu. Pokud strom ztrácí nadměrné množství tekutin, nemá již dostatek energie na vývoj listů a květů. Zdravé a statné stromy většinou metodu snášejí bez problémů, pokud se neprovádí na stejném kmeni každý rok po sobě.
Další nebezpečí vzniká při pronikání plísní nebo hmyzu do rány. Unikající šťáva vyplavuje potenciální patogeny a škůdce. Pokud jsou rány uzavřeny zátkami nebo pryskyřicí, toto čištění nemůže proběhnout, což má za následek hnilobu dřeva.
Odpaliště
Metoda větvení je nejbezpečnější způsob sklizně malého množství březové mízy. K lámání větví dochází v přírodě vlivem zvěře a přírodních událostí a většinou nezpůsobí velké škody. Uřízněte větev o průměru 0,5 centimetru, abyste mohli špičku strčit do láhve. Nádobu pevně svažte a počkejte, až proud mízy opadne. Březová míza vydrží v lednici pár dní.
Mačkání
Tato varianta zaujímá zvláštní postavení, protože se nepoužívá k získávání skutečné březové vody. Šťáva se liší barvou a chutí. Pokud nasbíráte šťavnaté listy, poté je vylisujete a odfiltrujete části rostlin, získáte nazelenalou až nažloutlou tekutinu. Březová míza chutná hořce díky tříslovinám, které obsahuje.
