Ne všechny cibule jsou stejné. Ačkoli všichni patří do stejné rodiny, každý člen rodiny má své vlastní vlastnosti, které je lze použít k jejich rozlišení. Šalotka a cibule mají určité rozlišovací znaky, i když jsou si docela blízké.
Jaké jsou rozdíly mezi šalotkou a cibulí?
Hlavní rozdíl mezi šalotkou a cibulí je jejich velikost, intenzita chuti a zpracování. Šalotka je menší, jemnější chuti a obsahuje méně dráždivých látek, zatímco cibule je pikantnější a snese vyšší teploty.
Co jsou šalotky?
Tato speciální cibule je v kuchyni stále důležitější. Je velmi blízko kuchyňské cibuli, ale je mnohem menší. Jejich skořápka se pohybuje mezi odstíny zelenofialové, červené, červenohnědé, růžové, fialové, žluté, šedé a bílé. Šalotka má také jemnou chuť, když je syrová, ale neměla by se smažit za tepla, protože rychle zhořkne.
Rozdíl mezi cibulí a šalotkou
Cibule a šalotka jsou nezbytnou součástí kuchyně. Dodávají většině pokrmů skvělé aroma, bez ohledu na to, zda jsou syrové, vařené nebo smažené.
Zatímco konvenční cibule rozvine své jedinečné aroma při smažení a dušení, u šalotky se doporučuje opatrnost, protože je při vysokých teplotách také hořkne a ztrácí své aroma.
Šalotka zaujme svým jemným, lehce nasládlým aroma, které je zvláště účinné ve studené kuchyni. Při použití cibule a šalotky vždy záleží na osobní chuti. Kdo má rád silnou, dává přednost pikantnější kuchyňské cibuli, šalotka dodává jemnou chuť.
Rozdíly na první pohled
Krátký seznam poskytuje lepší přehled o rozdílech mezi cibulí a šalotkou:
- Šalotka je menší než cibule
- Šalotka je jemnější než cibule
- Cibuli lze smažit i ostřeji
- Cibule má více dráždivých látek než šalotka
Slzy při loupání cibule
Každý to ví: Jakmile je cibule nakrájena, její přísady obsahující síru zajistí neustálý tok slz. U šalotky je to ale jinak. Neobsahuje ani zdaleka tolik dráždivých látek jako cibule a lze ji tedy krájet bez slz. Jelikož se šalotka celkově vyznačuje jemným aroma, je první volbou pro ty, kteří neradi roní slzy.
Šalotka chce čas
Šalotka je často podstatně menší než normální cibule a má také slupku tenkou jako papír.
Na zpracování této cibule si proto ponechte více času. Pokud jsou například na guláš potřeba dvě velké cibule, musí se místo nich oloupat alespoň šest až osm šalotek, z nichž se slupka často těžko okusuje. Pokud tedy spěcháte, je to lepší je použít velkou cibuli.
