Jetel luční je na zahradě odsuzován jako plevel a ve skutečnosti byste si výsev jetele lučního na zahradě měli dobře rozmyslet. Milovníkům přírodní kuchyně se to ale může vyplatit, protože červený jetel je jedlý a hodí se k mnoha vegetariánským jídlům.
Můžete jíst červený jetel a k čemu se dá použít?
Červený jetel je jedlý a hodí se jako přísada do nejrůznějších pokrmů, jako jsou polévky, saláty, rýže nebo jako ozdoba na zeleninové a sýrové talíře. Mělo by se konzumovat pokud možno syrové, aby se zachovaly jeho zdravé ingredience.
K těmto jídlům se hodí červený jetel
Červený jetel byste měli jíst pokud možno syrový, protože pak zůstávají zdravé ingredience z velké části zachovány. Divoká bylina je oblíbená zejména ve vegetariánské a veganské kuchyni. Používá se pro:
- Polévka
- Salát
- Rýže
- Dekorace
Pokud na zahradě červený jetel nemáte, sbírejte ho z ekologicky obhospodařovaných luk nebo podél okrajů polí, kde po nich moc psů neběhá.
Jak využít červený jetel k jídlu
Červený jetel má jemnou chuť. Listy a květy si můžete vychutnat ve všech pokrmech, do kterých přidáte i řeřichu. Použijte květy do polévek a jako polevu na chleba. Jsou jednoduše posypány nahoře. Používejte listy a květy do salátů.
Nudí vás obyčejná rýže? Natrhejte pár květů červeného jetele, vytrhejte jednotlivé květy a vmíchejte je do hotové rýže.
Květy vypadají velmi pěkně jako jedlá dekorace na zeleninových a sýrových mísách.
Červený jetel jako klíčky
Klíčky červeného jetele obsahují hodně bílkovin, minerálů a stopových prvků. K výsevu použijte nakličovač, který si můžete postavit v kuchyni.
Po zasetí trvá asi týden, než se vám podaří sklidit a sníst klíčky. Klíčky červeného jetele se používají stejně jako klíčky řeřichy. Chuťově jsou však mnohem jemnější.
Příprava červeného jetele k jídlu
Jetel červený po sběru dobře protřepejte. Květiny navštěvuje mnoho hmyzu, včetně včel a čmeláků.
Pokud je to možné, před přidáním do jídla květy a listy velmi krátce opláchněte pod studenou vodou.
Pokud nasbíraný jetel červený nemůžete ihned použít, zavěste jej dnem vzhůru na teplém a suchém místě do kytice, aby se uchoval několik měsíců.
Tip
Červený jetel má trávicí účinek. Neměli byste ho konzumovat příliš velké množství najednou. K většině jídel stačí malá kytice nebo pár květin.
