Po zimě je medvědí česnek jednou z prvních jarních bylinek, které můžete sklízet v přírodě nebo na zahradě pro použití v kuchyni. Pokud si chcete prodloužit sezónu medvědího česneku, je potřeba zachovat aromatické listy medvědího česneku.
Kdy je sezóna medvědího česneku?
Sezóna medvědího česneku je především v měsících březen a duben, listy totiž nejlépe voní před rozkvětem medvědího česneku. Čerstvý medvědí česnek je kulinářsky cennější a v této době je možná sklizeň z lesních a zahradních zásob.
Divoký česnek má nejlepší vůni, než vykvete
Když sněhová pokrývka ve většině oblastí Evropy v březnu pomalu ustupuje, brzy se objeví šťavnaté zelené listy medvědího česneku. Ty lze sbírat ke konzumaci na jaře pouze tehdy, je-li jasný jejich účel, protože záměna s konvalinkou, podzimním krokusem a mladým áronem skvrnitým může mít za následek smrtelné zdravotní problémy. Hlavní kulinářská sezóna pro použití medvědího česneku je v měsících březen a duben, protože od rozkvětu medvědího česneku ztrácejí jeho listy mnoho ze své charakteristické vůně. Pravá předzvěst jara, typická chuť medvědího česneku je trochu podobná česneku. Vzhledem k vyšší chuťové kvalitě je použití čerstvých listů medvědího česneku výhodnější než použití sušených listů medvědího česneku, pokud je to možné.
Dolaďte sezónní jídla medvědím česnekem
Mnoho jídel je v sezóně až na jaře, kdy lesy a speciálně osázené porosty na zahradě poskytují dostatek čerstvého medvědího česneku k jejich přípravě. Mezi tyto recepty patří například tato jídla z medvědího česneku:
- Noky s divokým česnekem
- Pesto z divokého česneku
- Máslo z divokého česneku
Tipy a triky
Čerstvě nakrájený medvědí česnek vydrží v lednici jen pár dní. Může se však zmrazit nebo delší dobu konzervovat v oleji, přičemž si zachová většinu svého aroma.
