Vitální rostlina koriandru poskytuje do kuchyně jak kořenité listy, tak kořeněná zrna. Protože se chuť obou složek výrazně liší, správná sklizeň vyžaduje trochu péče a plánování. Takhle to funguje.
Kdy a jak byste měli sklízet koriandr?
Listy koriandru by se měly sklízet před květem, aby si zachovaly tu nejlepší chuť. Výhonky stříhejte těsně u země nebo sbírejte jednotlivé listy shora dolů. Semena koriandru lze sklízet od konce srpna, jakmile jsou světle hnědá. Nechte je dozrát na suchém slunném místě, dokud nebudou téměř černé.
Sklízejte listy koriandru včas před rozkvětem
Pokud máte při setí koriandru na očích jemné listy, sklizeň začne v červnu za normálních letních podmínek. Čím mladší olistění, tím jemnější chuť. Buď odřízněte celé výhony těsně u země, nebo otrhejte jednotlivé listy. V tomto případě pracujte odshora dolů.
Cílem je oddálit kvetení na co nejdelší dobu. Jakmile se poupata otevřou, rostlina koriandru investuje veškerou energii do pěstování semen. Tento proces probíhá na úkor chuti v zelených částech rostliny. Pokud je však trvale zabráněno kvetení, choulostivá semena se nevyhnutelně neobjeví. V tomto ohledu je potřeba trochu taktu.
Skladujte listy koriandru chytře
Sklízení listů a výhonků se dříve nebo později zastaví a umožní kvetení. Abyste tyto části koriandru mohli používat jako koření po dlouhou dobu, lze je snadno zmrazit nebo usušit.
Jak sklidit semínka koriandru ve správný čas
Po rozkvětu bílého koriandru se rozvinou požadované hlavičky semen. Do konce srpna budou zralé, aby mohla začít sklizeň. Nečekejte, až ovoce ztmavne. Jinak prasknou a roznesou semena po celé zahradě. Jak postupovat:
- Úplně odřízněte semena světle hnědé barvy
- nechte pupečníky dozrát na slunném a suchém místě
- pokud zrna získají téměř černou barvu, jsou zralá
Semínka koriandru se nejlépe skladují ve vzduchotěsné nádobě. Těsně před použitím rozemlejte zrna, abyste si užili plnou chuť.
Tipy a triky
Pokud chcete získat jak bohatou úrodu listů, tak velkorysý výnos semen koriandru, použijte následující trik. Zasaďte koriandr na dvě různá místa záhonu. Zatímco jedna skupina může kvést, jak jen může, druhá skupina průběžně dodává aromatické listy.
