Pravá levandule (Lavandula angustifolia), lidově známá jako velká nebo pravá snare, nard nebo spieke, je zvláště ceněná pro svou aromatickou vůni a krásné květy. Rostlina se však dá použít i k dochucení mnoha pokrmů (např. jehněčí maso) nebo jako vonná přísada do koupele.
Co je pravá levandule?
Levandule (Lavandula angustifolia) je aromatická rostlina s modrými nebo fialovými květy, které kvetou od července do září. Pochází ze středomořských zemí a obsahuje silice, které mají uklidňující a protikřečové účinky. Levandule se používá i v kuchyni k dochucení pokrmů.
Botanický profil
Levandule patří do čeledi mátovité (Lamiaceae). Jeho kořen sahá hluboko do země. Rostlina vytváří rozvětvený podkeř vysoký 30 až 60 centimetrů, jehož starší větve jsou dřevnaté. Mladé výhonky jsou naopak šedozelené barvy a hranaté. Levandule má podlouhlé, úzké jehlicovité listy, které jsou stříbřitě šedé barvy. Tato barva listů je známkou středomořského původu levandule, protože slouží jako ochrana před sluncem – podobně jako stříbřité listy olivovníku. Voňavé modré nebo fialové květní klasy se objevují na dlouhých stoncích od července do září.
Domov a distribuce
Levandule pochází z jihoevropských středomořských zemí, kde roste divoce na skalnatých a suchých svazích. Benediktinští mniši kdysi přivezli bylinu přes Alpy, dnes je domovem mnoha zahrad v západní a severní Evropě jako vonná a léčivá rostlina. Francouzská Provence je zvláště známá jako „Země levandule“, kde každý rok, když kvete, krajinu pokrývá koberec modrých a fialových květin.
Speciální odrůdy
Skutečná levandule je k dispozici v různých odrůdách a barvách:
- Hidcote Blue (tmavě modré květy, dobré na živé ploty)
- Modrý polštářek (kompaktní keř)
- Munstead (brzy kvetoucí)
- Slečna Katherine (, pozdní kvetení, růžové květy)
- Rosea (také růžové květy)
- Alba (bíle kvetoucí)
- Mailette (bohatě a dlouho kvetoucí, silné aroma)
- Lady (kompaktní keř se svěžími květy)
Složení a chuť
Rostlina obsahuje hlavně spoustu esenciálních olejů. Nechybí třísloviny a hořčiny, flavonoidy, kumariny a kyselina rozmarinová. Levandule působí uklidňujícím, protikřečovým a nervově posilujícím účinkem. Voňavá bylinka má známou svěží, kořenitou vůni. Chutná trochu kysele a hořce, podobně jako rozmarýn. Mladé listové výhonky jsou vhodné jako výrazné koření k rybám, drůbeži, dušenému masu, skopovému masu, polévkám a omáčkám.
Historické použití
I když levandule pochází ze středomořských zemí, ve starověku nehrála zvláštní léčivou roli. Jeho název je odvozen z latinského slova pro „umýt se“, „lavare“, protože čistotní Římané si touto bylinkou ochucovali vodu do koupele. Teprve za Alpami si levandule získala svou slávu a vyvinula se ve vysoce ceněnou bylinku v různých klášterních a zemědělských zahradách. V minulých staletích byla levandule považována za druh ochrany před infekčními nemocemi, například proto, že její vůně odháněla vši přenášející nemoci.
Tipy a triky
Sušené kytičky levandule se od pradávna dávají do lněné skříně. Šíří tam nejen svou příjemnou vůni, ale také zahání moly.
