Plody papáje rostou na stromovité rostlině v tropických zemích a obvykle se v této zemi prodávají jako letecké zboží. Plody rostliny, která patří do čeledi melounovité, chutnají podobně jako cukrové melouny, ale ve zralém stavu také jemně voní po meruňkách.
Kdy je papája zralá a jak to poznám?
Chcete-li zjistit, zda je papája zralá, podívejte se na barvu slupky, která je obvykle žlutooranžová nebo s červenými skvrnami, a tlakovou zkouškou: ovoce by mělo pod mírným tlakem mírně povolit, ale ne příliš měkký. Nezralá papája může dozrát při pokojové teplotě.
Sklízení a přeprava papáji
Kvalitní papáji se sklízí, až když je slupka již lehce nažloutlá. Papayas může pokračovat v dozrávání v místě určení pouze tehdy, když začnou známky zralosti. Na druhou stranu doprava plně zralých plodů obvykle není možná kvůli dodací lhůtě, protože papája vydrží jen omezenou dobu, i když je chlazená a obvykle se pěstuje v následujících zemích:
- Austrálie
- Indie
- Afrika
- Střední a Jižní Amerika
Pokud se však papája sklízí nezralá se zcela zelenou skořápkou a prodává se v supermarketu v této zemi, měli byste se od ní raději držet dál. Zcela nezralá papája nedozrává a má velmi hořkou chuť.
Barva papáje
Barva papáji je dobrým indikátorem zralosti. Plně zralé papáji jsou na vnější straně buď sytě žluté, nebo mají červené skvrny a pruhy. Papája ve skutečnosti nemůže být přezrálá, protože když je plně zralá, získá maximální chuť, která je ještě výraznější, když se sní čerstvá s trochou citronové šťávy. Příliš dlouho skladovaná papája však může začít kvasit a následně získat nepříjemný zápach a chuť. Tento stav nelze obvykle rozpoznat podle barvy, ale lze jej rozpoznat tlakovou zkouškou na vnější kůži.
Tlakový test na papáji
Rychlou tlakovou zkouškou většinou poměrně snadno poznáte, kdy je papája vhodná ke konzumaci a kdy je nezralá nebo již zkažená. Pokud lehce zatlačíte prsty na vnější slupku papáji, měla by mírně povolit. Pokud se však ovoce vtlačí příliš snadno, je již příliš staré a nemusí již mít dobrou chuť.
Nechte papáju znovu dozrát
Pokud je papája ještě trochu nedozrálá, můžete ji nechat ještě pár dní dozrát doma. K tomu zab alte lehce nažloutlé ovoce do novin a umístěte je na teplé místo. Každý den byste si pak měli kontrolovat, kdy je ideální doba pro konzumaci. Pokud nemůžete sníst celé ovoce hned, je dobré ho na několik dní uložit do lednice. Dužinu papáji nakrájenou na kostičky nebo v pyré můžete na delší dobu zamrazit i na přípravu dezertů a smoothie.
Tipy a triky
V této zemi se obvykle v obchodech prodávají menší papáji o hmotnosti kolem jedné libry. Pokud najdete větší exempláře, vyplatí se je koupit kvůli vynikající chuti těchto plodů.
