Rukolu si můžete snadno vypěstovat na vlastní zahradě. Při pečlivém řezu roketa raší znovu a znovu, abyste mohli sklízet aromatické listy po celou sezónu. Roketu lze použít nejen k výrobě pesta, ale také k přípravě mnoha mimořádně chutných jídel, jak dokazují naše nápady na recepty.
Jaká jídla mohu připravit s rukolou?
Vyzkoušet můžete tyto dva lahodné recepty na rukolu: 1. Bramborový salát s fetou a rukolou: Kombinuje brambory, fetu, rukolu, cibuli a marinádu z hořčice, olivového oleje a octa a 2. Jemná rukolová polévka: Polévka ze zeleninového vývaru s bramborami, rukolou, smetanou a zakysanou smetanou, podávaná s čerstvou bagetou.
Bramborový salát s fetou a rukolou
Tento salát se skvěle hodí ke krátce opečenému masu nebo grilovanému jídlu.
Složení na 4 porce
- 750 g voskových brambor
- 250 g Feta
- 200g rukola
- 2 cibule
- 5 lžic olivového oleje
- 3 lžíce vinného octa
- 1 lžička hořčice
- Sůl a pepř podle chuti
Příprava
- Omyjte brambory a uvařte do měkka.
- Nechte krátce odpařit a oloupat.
- Prolisujte bramborovou harfu nebo nakrájejte na tenké plátky.
- Rukolu omyjte, odstřeďte a odřízněte stonky. Roztrhejte na kousky velikosti sousta.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kroužky.
- Kostková feta.
- Vyšlehejte olivový olej, ocet, hořčici, sůl a pepř a vytvořte marinádu.
- Smícháme s bramborami.
- Opatrně vmícháme ovčí sýr, cibuli a rukolu.
Jemná rukolová polévka
Tuto polévku podávejte s čerstvou bagetou, která příjemně podtrhne pikantní vůni.
Složení pro 4 osoby:
- 200 g moučných brambor
- 350 g raketa
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce slunečnicového oleje
- 800 ml zeleninového vývaru
- 200 ml šlehačky
- Sůl a pepř
- 2 lžíce zakysané smetany
Příprava
- Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Oloupejte česnek.
- Na oleji zpěníme cibuli dozlatova, česnek prolisujeme prolisem a přidáme.
- Přidejte kostky brambor a vše podlijte zeleninovým vývarem.
- Vaříme doměkka asi 15 minut.
- Během této doby rukolu omyjte, odřízněte tvrdé stonky a dvě třetiny listů nasekejte nahrubo.
- Na konci doby vaření je vložte do polévky a nechte krátce louhovat.
- Vše rozmixujte najemno tyčovým mixérem.
- Přidejte smetanu a polévku dochuťte solí a pepřem.
- Popřípadě nechejte trochu zhoustnout.
- Naaranžujte na talíře, navrch přidejte kopeček zakysané smetany a ozdobte zbylými lístky rukoly.
Tip
Rukolu lze k přípravě salátu použít i samotnou. Listy omyjte, odstraňte stonky a zelí natrhejte na kousky. Zalijte octem, ořechovým olejem, solí a pepřem a posypte rukolový salát opečenými piniovými oříšky.
