Quinoa je velmi bohatá na živiny a poměrně snadno se pěstuje na vlastní zahradě. Při sklizni je však důležité dbát na správný čas. Níže se dozvíte, kdy a jak sklízet quinou.
Kdy a jak sklízíte quinou?
Quinoa se sklízí od poloviny srpna do poloviny října v závislosti na výsevu a odrůdě. Odřízněte stonky pod ušima a uši osušte zavěšené hlavou dolů. Zrna pak lze od rostlin oddělit mlácením nebo strouháním.
Kdy se sklízí quinoa?
Quinoa se nejlépe pěstuje v polovině/konci dubna. V závislosti na odrůdě má andské zrno dobu vývoje 120 až 210 dní. To znamená, že doba sklizně je mezi polovinou srpna a polovinou října v závislosti na výsevu a odrůdě. V ideálním případě zrno na rostlině zaschne. To je vidět ze skutečnosti, že zrna již nevypadají svěže zelená, ale spíše suchá a nahnědlá. V každém případě byste měli sklízet obilí Inků, než se počasí zašpiní, jinak může zplesnivět.
Jak se sklízí quinoa?
Pokud jste se rozhodli, že je čas sklidit quinou, zde je návod, jak na to:
- Nakrájejte stonky pod uši zahradnickými nůžkami (14,00 EUR na Amazonu) nebo kosou.
- Naložte velké klasy obilí na trakař nebo něco podobného pro přepravu.
- Zavěste klasy vzhůru nohama pod střechu, aby uschly.
Sušení quinoi po sklizni
Sušení quinoa je vrchol a konec sklizně. Jak jsem řekl, se sklizní je nejlepší počkat, až zrno důkladně uschne, ale i tak tam bude nějaká zbytková vlhkost. Proto byste měli quinou vždy po sklizni na pár dní zavěsit na sušení.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
Oddělte zrna quinoy z rostliny
V Peru se rostliny quinoa tradičně doslova mlátí: Usušené rostliny se umístí na plastovou fólii a mlátí dřevěnými tyčemi, dokud z rostliny neopadnou všechna zrnka. Můžete to zkusit nebo můžete jednotlivé klasy převalovat přes misku mezi rukama a zrnka povolovat trochu méně agresivně.
Voda před přípravou
Quinoa obsahuje mnoho hořkých látek, které ovlivňují jinak ořechové aroma. Pro snížení hořké chuti se quinoa přes noc namočí. Vodu na namáčení rozhodně slijte, protože se zde koncentrují hořké látky. Namáčení také zkracuje dobu vaření. Pokud chcete z quinoy získat ještě více živin, můžete si vyrobit quinoové klíčky. Jak na to a chutné recepty se dozvíte zde.
Výlet
Výživové hodnoty quinoa
Quinoa je považována za superpotravinu. Proč? Protože obsahuje mnoho cenných živin. 100g vařené quinoi obsahuje mimo jiné:
- Protein: 4, 4g
- Vláknina: 2,8g
- Vápník: 17mg
- Železo: 1,49 mg
- Hořčík: 64 mg
- Fosfor: 152 mg
- Draslík: 172 mg
- Sodík: 7 mg
- Zinek: 1,09 mg
