Gardweed, pampeliška a kopřiva jsou jen některé příklady divoce rostoucích bylin, které mohou kvůli svému růstu přivádět zahrádkáře k zoufalství. Zároveň jsou však velmi chutné, často bohatší na vitamíny než zelenina z trhu a pro své zdraví prospěšné účinky je lze směle považovat za „superpotravinu“.
Jaké plevele jsou jedlé a chutné?
Jedlé a chutné plevele zahrnují pampelišku, kopřivu, medvědí česnek, lučinu, zemní plevel, střevlici, ptačinec, šťovík a knoflík. Jsou vhodné jako přísady do salátů, zeleninové náhražky nebo do pesta a polévek. Ujistěte se, že divoké byliny jsou bezpečně identifikovány a v čerstvém stavu.
Nejen krmivo pro králíky: pampeliška
Rostlina s charakteristicky tvarovanými listy a jasně žlutými květy je pravděpodobně nejznámějším plevelem. Zejména z mladých listů je lahodný salát, ale jedlé jsou i květy a kořeny. Pokud listy spaříte, získáte zeleninu podobnou špenátu. Květiny jsou atraktivním a chutným doplňkem salátů a kořeny si můžete dát na chleba jako ředkvičky.
–-Plevel s léčivými účinky: kopřiva
V zahrádkářských kruzích je již dlouho známo, že tento plevel produkuje velmi účinný rostlinný hnůj. Kopřivy byste ale měli využít i v kuchyni:
- Z kopřiv je v páře lahodný „špenát“.
- Nakrájené listy jsou vhodné jako pikantní náplň do těstovin a raviol.
- O čaji se říká, že má probouzecí účinek. Údajně také pomáhá při infekcích močových cest.
Nejchutnější plevel je asi medvědí česnek
Mezitím seženete medvědí česnek v malých svazcích v obchodech se zeleninou. Takže určitě můžete být rádi, když se vám tato rostlina rozšíří na zahradě. Listy mají výrazné česnekové aroma, které je však čerstvější než u hlíz. Nejen, že se z medvědího česneku připraví lahodná pesta, skvěle chutná i nasekaný na chlebu.
Meadowfoam je skvělá náhražka řeřichy
Tento plevel, který je příbuzný rukole, kvete na jaře jemně fialově. Chuť drobných listů a květů je tedy velmi podobná. Luční pěnu můžete použít jako chutný salát nebo ji jednoduše posypat na máslem namazaný chléb.
Giersch – špenát středověku
Giersch je stará zelenina a léčivá rostlina, která se dříve pěstovala ve velkém. Celá rostlina je jedlá a lze ji sklízet po celou vegetační sezónu. Bující plevel můžete smíchat se špenátem a připravit stejným způsobem. Giersch skvěle chutná v míchaných vejcích nebo jako příloha k vydatné bramborové polévce.
Který plevel je ještě jedlý?
Určitě byste měli zkusit:
- Gundermann: Hodí se s bylinkovým máslem a do salátů.
- Čigweed: Listy, které chuťově připomínají hrášek, se hodí do polévek a salátů.
- Sorrel: Velmi aromatický salátový doplněk. Zvýrazňuje chuť dušeného masa a polévek.
- Knoflík: Dá se vařit v páře jako špenát a je z něj zajímavé pesto.
Mnoho dalších bylinek, jako jsou sedmikrásky, je také jedlých. Poskytují rozmanitost v kuchyni a vypadají jako barevné cákance v salátech.
Tip
Obecně platí, že byste měli konzumovat pouze divoké byliny, které opravdu znáte. Medvědí česnek je například často zaměňován s konvalinkou, která je jedovatá. Pokud si nejste jisti, nechte odborníka, aby vám pomohl identifikovat plevel.
