Okurky se obecně snadno pěstují. Dobré výnosy nejsou neobvyklé ani v malých sklenících nebo v květináčích na balkoně. Pokud jsou okurky trochu přezrálé a už žloutnou, můžete je ještě vařit jako hořčičné okurky.
Jak si můžete vyrobit vlastní hořčičné okurky?
Chcete-li si vyrobit vlastní hořčičné okurky, oloupejte okurky, odstraňte semínka, nakrájejte je na kousky a přidejte sůl. Poté uvaříme odvar z vody, octa, soli, cukru a koření. Okurky plníme do sterilovaných sklenic s křenem, zalijeme horkým vývarem a sklenice uzavřeme. Poté uvařte v konzervě nebo v troubě.
Vyrobte si vlastní hořčičné okurky
Zcela zralé okurky nebo o něco kratší venkovské okurky jsou ideální pro konzervaci hořčičných okurek. Tato speciální varianta okurky funguje nejlépe takto:
- Okurky nejprve oloupeme a nakrájíme na poloviny.
- Vezměte lžičku a vyškrábněte z půlek okurky jádřinec.
- Půlky okurky znovu rozpůlte a každou čtvrtinu nakrájejte na kousky o velikosti sousta.
- Okurky posypeme trochou soli a necháme v misce louhovat alespoň dvě hodiny, nejlépe přes noc.
- Mezitím si připrav skleničky. Na hořčičné okurky se hodí zavařovací sklenice nebo zavařovací sklenice s otočným víkem.
Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě nebo v troubě na 100 stupňů po dobu deseti minut.
- Jakmile jsou sklenice hotové, můžete uvařit zavařovací vývar.
- Vařte vodu, ocet, sůl, trochu cukru a koření jako hořčičná semínka, kurkuma (barví krásně do žluta), semínka koriandru, semínka fenyklu nebo bobkový list. Nechte to celé vařit asi 20 minut.
- Vyndejte kousky okurky ze slané vody, trochu je osušte a poté vložte do připravených sklenic. Zde můžete přidat kousek křenu (dodá sladkosti cukru potřebnou pikantnost). Ponechte 2 cm místa směrem k okraji.
- Zalijte horkým vývarem. Kousky okurky musí být zcela zakryté.
- Okraj sklenice znovu osušte a poté sklenice zavřete.
Nyní můžete sklenice od okurek zavařit v konzervě nebo v troubě.
V zavařovacím stroji
Sklenice by měly být napůl ve vodě a ne příliš blízko u sebe. Vařte půl hodiny na 85 stupňů.
V troubě
Zde jsou sklenice v odkapávací misce 2 cm hluboko ve vodě. Po zahřátí (170 stupňů) pečte na 100 stupňů půl hodiny.
Po zavařovací době nechte sklenice vychladnout v konvici/troubě asi půl hodiny a poté pod utěrkou.
