Červené ovocné želé je klasický dezert, který zná a miluje téměř každý. S vanilkovou omáčkou, vanilkovou zmrzlinou nebo vaflemi je kompot z jahod, malin, ostružin, třešní, borůvek a rybízu skutečným kulinářským požitkem. Pro nenasytné milovníky doporučujeme uchování červeného želé.
Jak se dá červené želé?
Na výrobu červeného želé potřebujete rozmixované bobule, třešně, vanilkovou dužinu, citronovou šťávu, cukr a kukuřičný škrob. Ovoce s ingrediencemi uvaříme, zahustíme kukuřičným škrobem, horké krupice naplníme do sterilovaných sklenic a uzavřeme. Při skladování na chladném a tmavém místě vydrží asi čtyři týdny.
Připravte a uvařte kompot z červených bobulí
Na tři půllitrové sklenice budete potřebovat asi tři libry rozmixovaných bobulí a třešní, vanilkovou dužinu, trochu citronové šťávy, cukr a kukuřičný škrob a také vodu nebo třešňovou šťávu. K dispozici by měly být i sterilizované sklenice, nejlépe se šroubovacím víčkem. Sklenice můžete sterilizovat ve vroucí vodě nebo v troubě na 100 stupňů po dobu deseti minut.
- Nejprve očistěte bobule, tj. odstraňte listy, stonky a semena. Vyhoďte ovoce, které je poškozené nebo již nahnilé.
- Ovoce je nejlepší umýt v hrnci s vodou.
- Vše dobře sceďte v cedníku.
- Ovoce s vodou nebo višňovou šťávou dejte do velkého hrnce a vše přiveďte k varu s vanilkou, citronovou šťávou a cukrem. Nechte kompot vařit asi tři minuty.
- Ochutnejte červené želé.
- Smíchejte asi 1 lžíci kukuřičného škrobu s vodou nebo šťávou a vmíchejte do krup. Kompot okamžitě lehce zhoustne.
- Sundejte hrnec ze sporáku a nasypte horké krupice do sklenic.
- Uzavřete sklenice a umístěte je na víčko. Tím se vytvoří vakuum a obsah zůstane zachován.
- Nechte sklenice vychladnout a poté je uložte na chladné a tmavé místo. Želé z červeného ovoce vydrží ve sklenici asi čtyři týdny.
Červené krupice můžete také místo kukuřičného škrobu spojit se ságem, což jsou malá škrobová zrnka, obvykle vyrobená z brambor. Ságo se přidá do tekutiny, aby se zahustilo, a vaří se čtvrt hodiny, dokud nejsou zrna měkká a průhledná. Nejprve lze přidat ovoce a krátce prohřát.
