Malé žluté plody vydrží jen pár dní po utržení. Pokud máte velkou úrodu, vyplatí se mirabelky zakonzervovat. Ovoce můžete zavařit, udělat kompot nebo zavařit marmeládu.
Jak můžete uchovat mirabelkové švestky?
Pro konzervaci mirabelkových švestek je možné je zavařit, zavařit nebo z nich udělat kompot či džem. Pro uchování se mirabelkové švestky zbaví semínek, naskládají do sterilizovaných sklenic a zalijí horkou cukrovou vodou, než se ohřejí v automatické zavařovačce nebo troubě.
Důležité informace o mirabelkových švestkách
Malé žluté plody dozrávají od července do září. Jsou příbuzné švestkám a nazývají se také „žluté švestky“. Protože se mirabelkové švestky rychle kazí, měly by se rychle spotřebovat nebo zpracovat. Se sladkou vůní mirabelkových švestek můžete báječně kombinovat různé koření. Zkuste to s vanilkovými lusky, skořicovými tyčinkami, kardamomovými lusky, ale také se zázvorem, badyánem nebo levandulí.
Probouzející se mirabelkové švestky
- Omyjte mirabelkové švestky pod tekoucí vodou.
- Sterilizujte zednické sklenice, víčka a gumy. Umyté sklenice lze sušit v troubě na 120 stupňů po dobu 10 minut. Gumy vařte v hrnci 10 minut.
- Ovoce rozpůlíme a odstraníme jádřinec. Tím vytřídíte poškozené ovoce.
- Dejte ovoce do sklenic.
- Připravte si cukerný roztok k vyluhování. 1 litr vody a 500 g cukru vystačí asi na tři sklenice.
- Vařte vodu a cukr.
- Ovoce zalijte horkým vývarem, dokud nebude zakryté. Plody, které trčí z nálevu, po chvíli zhnědnou a už nevypadají hezky.
- Sklenice uzavřete šroubovacím uzávěrem nebo gumovými kroužky a víčky a sponami.
- Umístěte sklenice do zavařovacího stroje a zalijte dostatečným množstvím vody, dokud nebudou sklenice napůl ponořené ve vodě.
- Uvařte v troubě, sklenice vložte do odkapávací pánve a přidejte asi 2 cm vody.
Mirabelkové švestky se pečou v zavařovacím stroji 30 minut při 90 stupních a v troubě půl hodiny při 100 stupních. Po uplynutí doby vaření sklenice zůstanou v hrnci nebo v troubě na nějakou dobu a poté zcela vychladnout pod utěrkou. Konzervované mirabelky lze skladovat několik měsíců. Může se stát, že sklenice zůstane při zavařování otevřená. Obsah je nejlepší ihned konzumovat nebo zmrazit. Pokud se sklenice otevře po dlouhé době, obsah je zkažený a měl by být vyhozen.
