Po dlouho očekávané sezóně sklizně potěší švestky od poloviny července sladkou vůní. Pokud je příznivé počasí, plody dozrávají ve stejnou dobu. V tomto článku zjistíte, jak se ovoce bohaté na vitamíny uchovává.
Jak mohu zavařit a použít švestky?
Švestky lze konzervovat a používat různými způsoby: Lze je zmrazit, nakládat, sušit nebo z nich vyrábět pyré a džemy. Ujistěte se, že používáte zralé a přezrálé ovoce vhodně a v případě potřeby odstraňte červy.
Zpracování zralých švestek
Používají se pouze zralé plody. Pokud mají švestky ještě zelené skvrny, nechte je dozrát v papírovém sáčku při pokojové teplotě. Přidáním banánu urychlíte proces zrání.
Zmrazení
Zralé ovoce omyjte, zbavte jádřince a rozpůlte. Předchlaďte na plechu nebo malém talíři v mrazáku asi 60 minut. Poté zab alte do mrazicích sáčků nebo mrazuvzdorných nádob. Podle potřeby můžete jednotlivé plody rozmrazit a v zimě si pochutnat na domácím ovocném koláči. Mražené švestky jsou vhodné na výrobu pyré.
Vložit
Čerstvě sklizené plody lze báječně kombinovat s pokrmy ze zimní zvěřiny. Ovoce omyjeme, rozpůlíme a zbavíme jádřince. V různých marinádách vyrobených z kvalitních octových variant lze švestky uchovávat až 24 měsíců. Delikatesy završí podle chuti červené víno, rum a koření.
Sušení
Sušte nakrájené švestky v sušičce nebo troubě. Jako sušené ovoce vydrží až 12 měsíců.
Použijte přezrálé švestky
Po uplynutí ideální doby sklizně jsou všechny druhy švestek vhodné k přípravě pyré nebo povidel. Zvláště pozdní druhy zůstávají na stromě až do prvního mrazu v listopadu. Spodní kousek ovoce je v tomto okamžiku již scvrklý. Chuť je však nesrovnatelně sladká. Díky šťavnaté konzistenci je konzervování jediným způsobem použití.
Přezrálé švestky na stromě jsou slavným domovem červů. Před zpracováním doporučujeme vykoupat se v roztoku cukru a vody. Tímto způsobem zvířata unikají ze švestek a plavou na hladinu vody.
Tipy a triky
Když se na vaší zahradě objeví nové švestky, vyberte si dvě různé odrůdy. Od července do září sklízíte plody postupně.
