Pokud by v Německu byla vybrána nová superstar na salátovém talíři, Rucola by měla velkou šanci získat první místo. Rukola, která původně pochází z oblasti Středozemního moře, se používá nejen do pikantních salátů, skvěle se hodí i na pizzu nebo těstoviny. Před konzumací je třeba listy důkladně omýt, protože na nich mohou ulpívat nečistoty a nečistoty.
Jak správně myjete rukolu?
Pro správné umytí rukoly nejprve vytrhněte zvadlé listy, ořízněte stonky, listy omyjte ve dřezu, osušte, roztočte v odstředivce na salát a velké listy natrhejte nebo nakrájejte na malé kousky.
Krok 1: Před mytím roztřiďte rukolu
- Nejprve seberte žluté, zvadlé nebo nevzhledné listy.
- Uřízněte stonky. Tyto se nesmí konzumovat. Obsahují hodně dusičnanů, které se v těle přeměňují na škodlivé dusitany.
Krok 2: Umyjte rukolu
- Dej vodu do umyvadla.
- Vložte listy a jemně jimi pohybujte rukama.
- Raketa by měla být před dalším zpracováním relativně suchá. Několikrát protřepejte sítem a poté zelí přendejte na kuchyňskou utěrku. Jemně poklepejte listy.
- Abyste odstranili ještě více vlhkosti, můžete raketu točit nasucho v odstředivce na salát.
- Otrhejte nebo nakrájejte velké listy na malé kousky.
Skladování a nákup
- Při nákupu se ujistěte, že listy rukoly vypadají šťavnatě zelené a nemají zavadlé skvrny.
- Malé listy chutnají výrazně jemněji než velké. Jsou také jemnější.
- Rukola velmi rychle vadne, v lednici vydrží jen jeden až dva dny. Uchovávejte raketu zabalenou ve vlhké kuchyňské utěrce v přihrádce na zeleninu, dokud nebudete připraveni k jídlu.
Rukola je docela hořká
Nahořklá chuť rukoly není pro každého. Pokud chcete aroma zmírnit, můžete rukolu omýt ve vlažné vodě nebo krátce blanšírovat.
Tip
Protože rukola rychle rozmočí a ztrácí chuť, pizzu a těstoviny byste měli zdobit pouze nakrájenými listy po přípravě.
