Dýně na Halloween nemá jen tak každý. Jsou lahodně konzervovány, aby se z nich stal chutný kompot. Bez ohledu na to, zda jde o máslový oříšek, muškátový oříšek nebo obří dýně, všechny se dají skvěle konzervovat.
Jak zavařit sladkokyselou dýni?
Sladkokyselou dýni zavaříte tak, že oloupanou a vypeckovanou dýni nakrájíte na kousky, necháte louhovat v octě a vodě, uvaříte vývar z cukru, octa, citronové šťávy a koření, kousky dýně v ní spaříte a sterilizaci všeho Sklenice naplněné pro zavařování v troubě nebo konvici.
Jak uchovat dýni
Do 4 kg dýně můžete naplnit 4 zavařovací sklenice po 1 litru. Kromě dýně budete potřebovat ještě dvě až tři kila cukru, 1/2 litru octa, koření jako citron, vanilkový lusk, skořici, hřebíček.
- Dýni velkoryse oloupeme.
- Lžící vyškrábejte seno a semínka.
- Dýňovou dužinu nakrájejte na kousky o velikosti sousta a vložte je do misky.
- Zalijte po 1/8 l vody a octa a nechte to celé přes noc louhovat.
- Zatímco se dýně scedí, připravte si vývar. Vezměte zbylý ocet, 375 ml vody, cukr, šťávu z jednoho citronu, vanilkový lusk a dužinu, tyčinky skořice, hřebíček a případně kousek zázvoru a vše přiveďte k varu.
- Zavařovací sklenice, víčka a gumičky sterilizujte ve vroucí vodě nebo v troubě na 100 stupňů po dobu deseti minut.
- Kousky dýně vložíme do octově-cukrového vývaru a vše přivedeme k varu.
- Pomocí děrované lžíce naplňte dýni do sklenic. Zalijeme vychladlým vývarem.
- Tekutina by měla sahat těsně pod okraj sklenice, všechny kousky dýně musí být zakryté.
- Uzavřete sklenice.
Probuďte se v troubě
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Sklenice vložte do odkapávací misky a zalijte dostatečným množstvím vody, aby byly sklenice ponořené ve vodě 2 cm. Sklenice se nesmí v odkapávací misce vzájemně dotýkat. Asi po hodině začne tekutina ve sklenicích bublat. Vypněte troubu a nechte sklenice v ní ještě půl hodiny. Poté sklenice vyndejte a nechte vychladnout pod utěrkou.
Probuďte se v konvici
Dejte sklenice do kotlíku. Nesmí se navzájem dotýkat. Nalijte tolik vody, aby byly sklenice napůl ponořené. Při vaření se řiďte pokyny výrobce konvice. Normálně dýně budíte hodinu při 90 stupních. I zde zůstávají sklenice nějakou dobu v konvici a vyndávají se až když jsou vlažné a pak se přikryjí utěrkou, aby úplně vychladly.
