Pupalka obecná (Oenothera biennis) pochází z amerických kontinentů a používá se tam po staletí jako potravina i v tradiční medicíně. Také v Evropě se konzumovaly především masité kořeny rostliny. Na všestrannost rostliny se dnes zapomnělo, občas se dokonce říká, že je jedovatá.
Je pupalka jedlá a použitelná?
Pupalka obecná je jedlá - její listy se dají jíst jako salát nebo divoký špenát, květy a poupata slouží jako dekorace a kořeny se dají upravovat jako kozí brada. Pupalka je známá také jako lék, například při léčbě kožních problémů nebo infekcí dýchacích cest.
Jedlé části pupalky dvouleté
V kuchyni lze použít v podstatě všechny části pupalky. Z mladých lístků lze připravit salát nebo připravit jako divoký špenát, květy a poupata slouží jako chutná a výrazná dekorace do salátů, dezertů, polévek a dalších pokrmů. Kořen pupalky, dříve známý jako „šunkový kořen“pro svou načervenalou barvu, se dá připravit jako kozí koza.
Kořen petrklíče
Kořeny pupalky se obvykle loupou a poté vaří v silném masovém vývaru. Jemně nakrájené kořeny pak můžeme konzumovat jako salát, obalené solí, pepřem, octem a olejem. Případně je lze podávat i jako kořenovou zeleninu klasickým způsobem v bílé bešamelové omáčce. Kořeny pupalky se sbírají v první zimě, tedy před prvním rozkvětem dvouleté rostliny.
Květiny a poupata
Jemně sladké a kořenité květy pupalky jsou vhodné jako jedlá dekorace například do barevných salátů, jako doplněk do polévek nebo jako květové máslo. Sušené je lze přidávat i do čajových směsí. Poupata, která se ještě sklízejí, můžete naopak blanšírovat uzavřená v octě a poté je marinovat v oleji - pěkně zabalené a skvělý suvenýr.
Pupalka jako lék
Pupalka je ještě známější jako zelenina jako lék, protože zejména květy a semena obsahují hodně kyseliny gama-linolové, esenciální aminokyseliny. Z tohoto důvodu se pupalkový olej primárně používá zevně při kožních problémech - zejména neurodermatitidě - zatímco květy se používají jako nálev nebo ve formě sirupu na kašel a jiné respirační infekce.
Tip
Semínka s lehce oříškovou chutí lze také jednoduše opéct na pánvi bez tuku a zamíchat do ranního müsli jako přísadu.
