Koncem 19. století byla křídlatka japonská zavlečena do Evropy, aby sloužila jako produktivní pícnina pro místní lovnou divokou zvěř. Tvrdohlavý jelen nabídku však nepřijal, ale extrémně rychle rostoucí a těžko ovladatelná rostlina se neúprosně rozšířila. Neofyt agresivně vytlačuje původní druhy rostlin, ale místo chemického ošetření dáváme přednost použití tohoto chutného křídlatého druhu jako zeleniny.
Můžete jíst japonskou křídlatku?
Japonská křídlatka se dá použít jako zeleninová rostlina a chutná podobně jako rebarbora. Dá se připravovat v různých pokrmech jako jsou kompoty, crumble nebo ovocné koláče. Pozor však na obsah kyseliny šťavelové a sbírejte pouze mladé výhonky do velikosti 20 cm.
Křídlatka japonská jako živná rostlina
V domovině východní Asie se křídlatka pěstuje a zpracovává jako zeleninová rostlina, podobně jako naše původní rebarbora, po mnoho staletí. Chuť je vlastně podobná jako u rebarbory a stejné jsou i způsoby přípravy. Mladé výhonky křídlatky japonské chutnají do slaných i sladkých pokrmů, jako jsou kompoty, crumble nebo ovocné koláče.
Proč je křídlatka japonská tak zdravá
Japonská křídlatka obsahuje antioxidant Reservatrol, rostlinnou látku, která se nachází i v modrých hroznech (a tedy i v červeném víně) a má především protektivní účinek na srdce. Kromě toho má tato látka údajně i další zdravotní účinky, z nichž některé byly prokázány při pokusech na zvířatech v laboratorních podmínkách. Reservatrol prý nejen chrání cévy, ale také posiluje imunitní systém a zabíjí některé rakovinné buňky.
Sběr a sklizeň křídlatky japonské
Mladé výhonky lze sklízet po celý rok od dubna, ale pouze pokud nejsou vyšší než kolem 20 centimetrů. Poté obsahují příliš mnoho kyseliny šťavelové a dřevnatí a jsou nepoživatelné. Při sběru dávejte pozor na to, kde stříháte výhonky - před několika lety se křídlatka japonská vysazovala především na půdu silně kontaminovanou těžkými kovy a toxiny, protože je dokáže absorbovat ve velkém množství a přispět tak k sanaci půdy.
Pěstujte křídlatku japonskou pouze v květináčích
Na zahradě by se rostlina měla pěstovat pouze v květináči, aby se zabránilo nekontrolovanému šíření - stačí malý kousek kořene.
Příprava japonské křídlatky
Japonskou křídlatku můžete připravit jako celé tyčinky nebo nakrájenou na malé kousky, například jako
- Restovaná zelenina
- Divoká rebarbora
- v kompotu
- Chutney
- Crumble (t.j. upečený dokřupava v troubě s posypem)
- na ovocném dortu
- Džem
- nebo Relish
Tipy a triky
Upozorňujeme však, že vzhledem k vysokému obsahu kyseliny šťavelové (kyselina šťavelová na sebe váže vápník) by měla být konzumace přísně omezena u lidí s artritidou, dnou nebo ledvinovými problémy a také u dětí a těhotné ženy by se měly vyhýbat spotřeba úplně.
