Kerblík a koriandr: Zřejmě matoucí podobné – alespoň pro laiky. Abyste do budoucna přesně věděli, zda se jedná o kerblík nebo koriandr, zde je srovnání vlastností obou bylinek.
Jaký je rozdíl mezi kerblíkem a koriandrem?
Kerblík a koriandr se liší tvarem listů, semeny a chutí: kerblík má zpeřené listy a sladkou, fenyklovou chuť, zatímco koriandr má trojlaločné listy a pižmovou, citronovou chuť. Jeho semena jsou úzká černá (kerblíček) nebo kulovitá světle hnědá (koriandr).
Vnější funkce ve srovnání
Podobně jako kerblík a petržel se kerblík a koriandr vzájemně zaměňují. Tento rozdíl je ale markantní: listy kerblíku jsou péřovité a připomínají kapradinu z lesa. Listy koriandru jsou třílaločné a okraj listu se zářezy má křivky, ale žádné hroty - na rozdíl od kerblíku.
To, co dělá tyto dvě bylinky těžko rozlišitelnými, jsou jejich květy. Pokud jste vypěstovali koriandr a kerblík a počkáte, až vykvetou, uvidíte na obou bylinkách zářivě bílé pupečníkové květy.
Semena těchto dvou se dají snadno rozlišit. Zatímco semena koriandru jsou kulovitá a světle hnědá, semena kerblíku jsou černá a protáhlá a úzká. Dále semena koriandru jsou tmavé klíčiče a semínka kerblíku jsou světlé klíčiče.
Čistě věc vkusu
Je mnoho lidí, kteří nemají rádi koriandr. Pro někoho to už zavání odpudivě. Jiní milují jeho pižmovou, citronovou vůni. Kerblík voní jinak. Jeho vůně se dá popsat jako fenyklovo-anýzová a sladká. Chutě dvou kulinářských bylinek jsou také odlišné a jejich vůně je velmi podobná.
Rozdíly v použití
Koriandr je známý jak svými bylinkami, tak semeny k dochucení pokrmů. Asijskou kuchyni si bez něj nelze představit. Obohacuje zeleninové a rýžové pokrmy, omáčky a saláty. Kromě koření jídla se používá k odstranění těžkých kovů z mozku, protože může procházet hematoencefalickou bariérou.
Bylina kerblíku se v kuchyni používá především v čerstvé formě nebo rozmražená po zmrazení. Mimo jiné se používá ke kořenění:
- Omáčky
- Dušená masa
- Vejce
- Sušená rajčata
- Polévky
- Pokrmy ze zeleniny
- Maso jako je jehněčí a drůbeží
Tipy a triky
Obě bylinky by se neměly po sklizni sušit, ale raději zmrazit nebo ihned použít. Jinak ztratí hodně ze svého aroma.
