Renekludy jsou poddruhem švestek. Vyznačují se velmi aromatickým ovocem, které je ideální ke konzumaci ryb. Bohužel při pokojové teplotě dlouho nevydrží. Ušlechtilé švestky se však dají snadno zavařit ve formě povidel nebo kompotu a takto konzervovat.
Jak můžete vařit a konzervovat sobí hrudky?
Vaření reneklodes je snadné a ovoce vydrží déle. Renekloden můžete vařit jako kompot v troubě nebo ho připravit jako marmeládu. Obě metody vyžadují čisté sklenice a nabízejí vynikající způsob, jak tyto aromatické švestky uchovat po mnoho měsíců.
Vaření sobího kompotu v troubě
Na tento lahodný kompot vám kromě klasických zednických zavařovacích sklenic s gumovým kroužkem, víčkem a kovovou sponou nebo zavařovacích sklenic stačí vaše trouba a odkapávací pánev.
Složení
- 1, 5 kg sobí hrudky
- 300 g cukru
- 50 ml vody
- 2 vanilkové lusky
- 2 lžíce mandlového sirupu
Příprava
- Hrudky sobů důkladně omyjte, rozřízněte napůl a odstraňte kamínky.
- Vyškrábejte dužinu z vanilkového lusku.
- Švestky a všechny ostatní ingredience dejte do velkého hrnce.
- Krátce přiveďte k varu a 6 minut povařte.
- Během této doby předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Nalijte Reneklodes do předem sterilizovaných sklenic. Nahoře by měl být dva centimetry široký okraj.
- Okamžitě pevně zavřete.
- Sklenice vložte do odkapávací misky trouby a nalijte tři centimetry vody.
- Zasuňte do spodní kolejnice.
- Pozor na kompot. Jakmile se ve sklenicích objeví malé bublinky, dýmku vypněte.
- Zavařeniny nechejte v troubě ještě třicet minut.
- Potom je vyndejte, nechte vychladnout a zkontrolujte, zda se ve všech sklenicích vytvořilo vakuum.
- Skladujte na chladném a tmavém místě.
Uvařený kompot lze skladovat mnoho měsíců. Podávejte s kopečkem smetany jako dezert nebo jako ovocnou přílohu ke zmrzlině.
Vaření sobí marmeláda
Vzhledem k přidanému cukru není třeba džem dodatečně konzervovat. Pokud budete pracovat velmi čistě, džem vydrží mnoho měsíců.
Složení:
- 1 kg sobí hrudky
- Šťáva ze tří citronů
- 500 g zavařovacího cukru 2:1
Příprava
- Důkladně omyjte sobí hrudky, odstraňte kamínky a rozčtvrťte je.
- Ve velkém hrnci smíchejte ovoce s citronovou šťávou a konzervačním cukrem a přiveďte k varu.
- Za stálého míchání vařte čtyři minuty.
- Pokud je to nutné, zmetek.
- Udělejte test želé. Pokud se to podaří, nalijte džem do předem vysterilizovaných sklenic, dokud se vaří. Jinak pokračujte ve vaření jednu až dvě minuty.
- Otřete okraj sklenice dočista a nádoby ihned uzavřete.
- Otočte a nechte vychladnout.
- Skladujte na chladném a tmavém místě.
Tip
Při nákupu se ujistěte, že sobí hrudky vypadají pevně a baculaté. Slupka švestek by měla být lehce lesklá a plody by měly vydávat aromatickou, sladkou vůni.
