Při zpracování habaneros hraje hlavní roli jejich kousavá pikantnost. Jak se taková chilli paprička používá, aby z ní pokrmy těžily? Není to jen otázka množství, ale i správné manipulace.
Jak správně zpracovat Habaneros?
Pro správné zpracování habaneros byste měli používat čerstvé lusky střídmě, při řezání noste rukavice a případně odstraňte semínka a nitě, abyste snížili pikantnost. Konzervace je možná sušením, zmrazením nebo mořením.
Zpracovat čerstvě
Pokud si habaneros pěstujete sami, sklidíte v létě spoustu čerstvých lusků. Ty mohou skončit čerstvě utržené v hrnci. Buďte hospodární s množstvím a vnímejte pikantnost.
Vzhledem k jejich obrovské pikantnosti je nepravděpodobné, že by habaneros byly hlavní složkou v této zemi. Používají se pouze ve skromných množstvích, aby zajistily pikantnost. Třeba v ohnivém chilli con carne. Na salsy a omáčky si troufne jen pár odvážných.
Noste rukavice
Habaneros se nakrájí na malé kousky, aby byla odhalena pikantnost tohoto druhu chilli a mohla být rovnoměrně rozložena do celého jídla. Kontakt s vnitřkem pouzdra je nevyhnutelný.
Určitě si vezměte rukavice, jinak vás budou dlouho nepříjemně pálit ruce. Pokud se dostanete do kontaktu s ostrostí, měli byste postižená místa pokožky okamžitě opláchnout vodou.
Znečištěné chilli
Pokud máte rádi ovocnost habaneros, ale ne jejich plnou kořenitost, můžete lusky trochu zmírnit.
- Řezání lusků
- Zcela nebo částečně odstraňte jádra
- nitky, na kterých jsou připevněna semínka, jsou také ostré
- pokud je to možné. vystřihni i tyhle
Tip
Pokud nemáte vůbec rádi pikantnost, pak je pro vás sladká odrůda „Sweet Habanero“optimální alternativou.
Zachování Habaneros
Pokud není možné čerstvé Skotky použít včas, můžete je také uchovat sušením nebo zmrazením. Jakou metodu byste měli použít ke konzervaci chilli závisí na tom, jak je chcete použít později.
Zmrazené habaneros si uchovají své aroma a kořenitost po celý rok. Protože jsou však po rozmrazení kašovité, hodí se pouze na vaření. Suché chilli chutnají ještě intenzivněji. Lze je také rozemlít na prášek.
Nakládání Habaneros
Další možností zpracování pro habaneros je moření. S hlavními přísadami octem, solí a olejem vydrží lusky v dóze dlouhou dobu a lze je postupně používat. Na internetu najdete různé recepty.
