Jan rodí od konce srpna až do zimy jasně červené plody: jeřabiny nebo bobule jasanu. Stromy jsou důležitým zdrojem potravy pro ptáky, ale lidé mohou bobule jíst i uvařené.
Co je plod jasanu?
Jan ztepilý (také nazývaný jeřabina) je ovoce, které od konce srpna do zimy dozrává na jeřabinách v jasně červených pupečcích. Je důležitým zdrojem potravy pro ptáky a pro člověka se dá vařit jako džem, želé, džus, jeřabina nebo čaj.
jeřabiny dozrávají v šiškách
Jeřabiny už od konce srpna nelze přehlédnout. Visí na nich mnoho hroznů jasně červených jeřabin.
Jeřabiny zůstávají na rozdíl od jiných bobulí na stromě přes zimu. Pomáhají krmit ptáky, zejména v chladném období.
Syrové jeřabiny jsou pro člověka mírně jedovaté
Jeřabiny obsahují stopy kyseliny parasorbové, která může u lidí způsobit mírné příznaky otravy.
Dospělí snášejí jednotlivé syrové bobule bez problémů, pouze děti a zvířata, samozřejmě kromě ptáků, by syrové jeřabiny vůbec jíst neměli.
Pokud se konzumuje velké množství jeřabin za syrova, tělo reaguje nevolností, zvracením a průjmem.
Sklízení jeřabin do kuchyně
Jeřabiny lze sklízet ze stromu od srpna. Mají velmi kyselou chuť, některé odrůdy jsou také velmi hořké. Tyto nejsou vhodné pro použití v kuchyni. Proto si vezměte bobule a ověřte si jazykem, zda se nejedná o jednu z obzvlášť hořkých odrůd.
Jedním ze způsobů, jak zmírnit hořkou chuť, je nesklízet bobule před prvním mrazem nebo nasbírané jeřabiny dát na krátkou dobu do mrazáku.
Vybírá se vždy celá šiška. Před přípravou se bobule pečlivě opláchnou a vysuší. Stonky snadno odstraníte vidličkou.
Jeřabiny si můžete připravit:
- Džem
- Jelly
- Džus
- Rowberry Brandy
- Čaj
Jeřabiny se dají i sušit. Mírně toxické složky se během procesu sušení odpařují.
Sušené bobule chutnají dobře, když je přidáte do čaje, zvláště v kombinaci s kousky jablek a hrušek.
Chováte-li doma ptáky v zájmovém chovu, určitě byste si měli nasušit některé jeřabiny ze zahrady a dát je svým oblíbeným jako doplňkové jídlo.
Tipy a triky
Bobule jasanu obsahují nejen hodně vitamínu C, ale také hodně hořkých látek. V přírodní medicíně se jeřabiny používají k regulaci problémů s trávicím traktem díky této účinné látce.
