Léčivá rostlina se v lidovém léčitelství v Jižní Americe používá od nepaměti. Zdravotní obavy vyjádřené o stévii v minulosti byly všechny vyvráceny. Stévie je od prosince 2011 schválena také v EU, poté, co medovou bylinu používají velké potravinářské společnosti k slazení potravin a nápojů v USA a Japonsku po mnoho let.
Jak zpracujete stévii?
Stévii lze zpracovávat různými způsoby: čerstvé listy lze použít přímo jako sladidlo, sušené listy lze rozemlít na prášek nebo vyrobit jako tekutý extrakt ponořením do vroucí vody a poté přelitím přes sítko.
Použití čerstvě sklizených listů stévie
Listy sladké bylinky můžete průběžně sklízet čerstvé z trvalky po celé vegetační období. Můžete je přidat do nápojů a jídel, aby jídlo získalo příjemnou sladkost. Používejte střídmě, protože jeden lístek často stačí k oslazení šálku čaje.
Použití sušených listů
Sušené listy stévie můžete zpracovat na jemný prášek a použít jako přírodní sladidlo do jídel a nápojů. Má velmi vysokou sladivost a je tepelně odolný. Proto ho na rozdíl od jiných sladidel využijete i při pečení a vaření.
Zpracování listů na tekutý extrakt stévie
Tekuté sladidlo se dávkuje o něco snadněji než prášek. Tento extrakt si můžete snadno vyrobit sami:
- Do hrnce dejte půl litru vody a přiveďte k varu.
- Přidejte dvě hrsti čerstvých, lehce nasekaných listů.
- Přiveďte k varu a nechte směs vařit 10.
- Nechte Stevii Sud vychladnout.
- Přeceďte přes sítko do láhve a pevně uzavřete.
- Sladidlo vždy skladujte v lednici, aby se nezkazilo.
Stévie má obrovskou sladící sílu
Při používání stévie mějte na paměti, že každá rostlina má v listech individuální koncentraci steviosidu. Ke správnému dávkování proto přistupujte opatrně.
Zpravidla:
- Jeden gram sušených listů stévie odpovídá přibližně jedné lžíci cukru
- Jedna zarovnaná lžička prášku stévie odpovídá asi 50 gramům cukru
Léčivé účinky stévie
Medovka se úspěšně používá při potížích, jako je vysoký krevní tlak a pálení žáhy. Protože neobsahuje téměř žádné kalorie, je také cennou podporou při hubnutí souvisejícím se zdravím.
Funguje podle klinických studií
- antibakteriální
- protirakovinová
- snížení krevního tlaku
- protizánětlivé
Tipy a triky
Stévii Sud si můžete vyrobit i během zimních měsíců ze sušených a nedrcených listů stévie.
