Oblíbený a zdravý česnek si snadno vypěstujete na zahradě nebo v truhlíku na balkoně. Na podzim je spousta česneku, který se dá báječně zavařit v malých skleničkách twist-off.
Jak konzervovat česnek?
Chcete-li zavařit česnek, připravte, oloupejte a uvařte stroužky česneku a poté je vložte do sterilizovaných sklenic. Sklenice naplňte buď octovým vývarem nebo řepkovým olejem a uzavřete. Sklenice vařte při 90 stupních 30 minut.
Připravte česnek do sklenice
- Rozdělte hlízy na jednotlivé stroužky a oloupejte je.
- Prsty se shnilými skvrnami jsou vyřešeny.
- Stroužky česneku vařte 5 minut v osolené vodě.
- Vyjměte hlízy a sceďte je.
Česnek v octě
Jakmile stroužky česneku sceďte, můžete je umístit do sterilizovaných sklenic. Sklenice a víčka můžete předem sterilizovat převařením vody nebo ohřátím (100 stupňů) v troubě.
Pomocí prstů na nohou můžete současně opékat různé koření, například malé chilli papričky nebo bylinky jako jako rozmarýn, oregano nebo bobkový list. Jakmile naplníte sklenice, připravte si odvar z octa, vody, soli a cukru. Celé přiveďte k varu a horkou tekutinou zalijte stroužky česneku. Sklenice ihned uzavřete a na pár minut otočte dnem vzhůru. Vznikne tak vakuum, které česnek uchová.
Česnek v oleji
Pokud česnek naložíte do oleje, nejenže zakonzervujete pikantní stroužky, ale získáte také výborný česnekový olej.
- I zde nejprve vysterilizujte sklenice a víčka, které chcete použít ke konzervaci.
- Vezměte připravené stroužky česneku a zalijte je velkým množstvím řepkového oleje. Při konfitování necháme hřebíček na oleji na středním plameni zatáhnout téměř do uvaření. Česnek by měl být stále al dente.
- Potom vložte česnek s olejem do připravených sklenic a uzavřete.
- Vařte sklenice znovu v troubě nebo automatické konzervě. Za tímto účelem vložte sklenice do odkapávací nádoby trouby nebo do konvice, zalijte vodou (sklenice by měly být ve vodě dobře) a vařte česnek při 90 stupních asi 30 minut.
- Skleničky nechte v troubě nebo konvici trochu vychladnout. Poté sklenice vyjměte a přikryjte je utěrkou, aby na pultu úplně vychladly.
