Někdy prostě nemůžete spotřebovat tolik, kolik jste si koupili, nebo nabídka na trhu byla tak levná, že si musíte udělat zásoby zeleniny. Ukážeme různé způsoby konzervace dobře snášeného čínského zelí.
Jak se dá uchovat čínské zelí?
Existujírůzné možnosti uchování čínského zelí. Dá se zamrazit klasickým způsobem, ale je velmi vhodný i pro fermentaci, formu konzervace pomocí mléčného kvašení. Dá se skladovat i na chladném místě.
Jak připravit čínské zelí na zmrazení?
Chcete-li zmrazit čínské zelí, je třeba je nejprve důkladně omýt, očistit a nakrájet na kousky. Důrazně se doporučujeblanšírovatzeleninu před zmrazením ve vroucí vodě a poté ji zchladit v ledové vodě. Prakticky se pak čínské zelí zmrazí po částech podle potřeby a ve vzduchotěsné nádobě.
Zmrazené čínské zelí má trvanlivostdobrých šest měsíců a nejlépe se rozmrazí do do lednice nebo mražené v závislosti na způsobu přípravy přidejte do hrnce nebo pánve.
Lze blanšírované čínské zelí skladovat v lednici?
Pokud nechcete blanšírované čínské zelí zmrazit, je také možnéUchovat v lednici K tomu musí být zelenina vakuově uzavřená - takže balení již nesmí obsahovat vzduch, protože blanšírované čínské zelí by se jinak působením kyslíku zkazilo. Nemělo by se však takto uchovávat déle než dva týdny. Vakuovat čínské zelí syrové také není dobrý nápad. Pak by se tvořily plyny, což by způsobilo vyboulení obalu a zkažení zeleniny.
Jak se vyrábí kvašené čínské zelí?
Čínské zelí nakrájené na kousky velikosti sousta se vloží do slané vody, aby zkvasiloa má dlouhou trvanlivost po mléčném kvašení. K výrobě kimchi, korejské speciality, se kromě soli přidává koření jako česnek, chilli a zázvor.
Jak dlouho vydrží syrové čínské zelí v lednici?
Pokud chcete čínské zelí skladovat v lednici, musíte vědět, že má jen dost omezenou trvanlivost. Mělo by seskladovat pouze v zásuvce na zeleninu v lednici asi týden. Listy neustále ztrácejí křupavost a čerstvost. Lepší alternativou k lednici je uskladnění čínského zelí ve sklepě. Nejlepší způsob, jak to udělat, je zabalit měkké zelí volně do novinového papíru, aby se zabránilo tvorbě plísní.
Lze čínské zelí také sušit?
Jedocela snadnéSušit čínské zelí a tím ho konzervovat. Pro výrobuzeleninových chipsů z čínského zelí se zelenina nakrájí na velmi tenké plátky a poté se suší na pekáči v troubě při 50 °C až šest hodin. K dochucení se kromě soli a pepře velmi hodí i paprika a kari.
Tip
Konzervování jako tradiční metoda
Pokud lahvové čínské zelí vaříte ve sterilizovaných sklenicích, můžete zeleninu konzervovat i několik měsíců - pokud ji skladujete na tmavém místě.
