Krátce po vydatném lijáku, za čerstvého letního rána byste měli vyrazit s rodinou na houby. Mezi červnem a říjnem najdete chutné houby nejen v lesích, ale především na loukách, pastvinách a polích. Vezměte si s sebou vzdušný košík (ne igelitový sáček!) a ostrý nůž na houby nebo zeleninu, pak můžete začít hledat. Ale pozor: mnoho muchomůrek vypadá velmi podobně jako houba lahodná.
Kde můžete sbírat houby a jaké odrůdy jsou jedlé?
Houby můžete sbírat od června do října zejména na loukách, pastvinách a polích. Mezi jedlé houby patří hřib luční (Agaricus campestris), hřib lesní (Agaricus silvaticus) a hřib ovčí (Agaricus arvensis). Pozor však na možnou záměnu s jedovatými houbami.
Tyto druhy hub můžete jíst
Ze supermarketu znáte jen dva druhy hub - bílou a hnědou. Nejedná se však o dva různé druhy, ale jednoduše o různé barvy stejného kultivaru. Věděli jste ale, že existuje kolem 50 různých druhů hub, z nichž mnohé jsou jedlé? Představujeme vám ty nejdůležitější.
Hřib luční
Hřib luční (Agaricus campestris, také Egerling polní) je pravděpodobně nejznámější a nejcennější jedlá houba. Najdete ji mezi červnem a říjnem na loukách, pastvinách a polích, i když populace kdysi rozšířené houby prudce poklesla kvůli úbytku pastvin pro krávy a ovce.
Lesní houba
Hřib lesní neboli divočák (Agaricus silvaticus) se vyskytuje od července do října především v jehličnatých lesích, méně často v lesích listnatých. Jeho vzhled je velmi proměnlivý, obvykle však světle nahnědlý s hnědými až tmavě hnědými vláknitými šupinami. Hřib lesní je velmi snadno zaměnitelný s jedovatou perličkou Egerlingem. Jedovatou houbu však poznáte podle karbolického zápachu a rozhraní, zejména na stonku, žloutnou.
Ovčí houba
Hřib bílý anýzový neboli ovčí (Agaricus arvensis) je také cenná jedlá houba. Najdete ji od jara do podzimu v lesích, na hnojených loukách a pastvinách, v parcích i na travnatých místech. Jeho dužina silně voní po anýzu.
Pozor: nebezpečí záměny! Poznávání jedovatých hub
Houby lze bohužel velmi snadno zaměnit s různými jedovatými houbami, z nichž některé mohou být i smrtelně jedovaté.
Carbol Egerling neboli jedovatá houba
Agaricus xanthodermus roste od června do října v listnatých lesích, na okrajích lesů, na mýtinách, loukách a v parcích. Od jeho jedlých příbuzných ho rozeznáte podle těchto vlastností:
- nepříjemný karbolický zápach („nemocniční zápach“)
- tohle se někdy stává jen při vaření
- Dužina na základně se při tisku nebo řezání změní na chromově žlutou
Kuličkové houby
Existuje řada velmi jedovatých hub smrtka, které na první pohled vypadají matouce podobně jako jedlé houby. Poznáte je však podle typické žárovky (často podzemní) a bílých nebo světlých lamel.
Tip
V každém městě jsou houbaři, kteří prošli speciálním školením a dokážou vám přesně říct, zda jsou houby, které nasbírali, jedlé nebo ne. Napadení červy nebo hlemýždě však není známkou toho, že houba je jedlá.
