Květní lístky macešek jsou jedlé. Saláty můžete doladit čerstvými květinami. Kandované květiny udělají z vašeho svátečního dortu pozornost. Barevné květy mají co nabídnout nejen jako dekorace, ale i chuťově.
Jsou macešky jedlé?
Odpověď: Ano, květy macešky jsou jedlé a hodí se jako přísada do salátů, ozdoba do polévek a jídel, jako kandované květy na dorty a dezerty, do květinových čajů a k výrobě džemů, želé a likérů. Ujistěte se však, že používáte pouze neošetřené květiny.
Květy všech druhů fialek mají příjemnou sladkost, přičemž nejjemnější aroma má fialka vonná (latinsky Viola odorata). Tato stálezelená trvalka často roste v zahradách, aniž by byla svými nenápadnými fialovomodrými květy vnímána jako skutečná zahradní rostlina. Rozmnožuje se samovýsevem a nadzemními běháky. Macešky a fialky rohaté lze použít jako dekoraci i jako přísadu do kuchyně.
Používejte pouze neošetřené květiny
Květy domácích macešek můžete bez obav použít při přípravě jídla. U volně žijících macešek byste měli dbát na to, abyste je nesbírali poblíž frekventovaných silnic, protože hrozí jemný prach a škodliviny. Pokud kupujete hotové rostliny, rozhodně byste měli být opatrní při konzumaci čerstvých květin, protože k jejich pěstování se obvykle používají hnojiva nebo chemické pesticidy.
Využití v kuchyni
Květiny určené ke konzumaci byste měli sbírat vždy velmi čerstvé, protože rychle vypadají povadlé a rychle ztrácejí aroma. Jemné květy by se neměly předem umývat, aby se nestaly nevzhlednými a zachovaly si sladký pyl. Pro lahodné květiny jsou k dispozici následující možnosti použití:
- čerstvé na salátu nebo na dezertech,
- jako jedlá dekorace do polévek a jídel,
- kandované na dortech a zákuscích,
- sušené nebo čerstvé jako přísada do květinových čajů,
- za výrobu džemů a želé,
- zmrazené v kostkách ledu pro přípravu koktejlů,
- jako barvivo při výrobě likérů.
Chcete-li vyrobit bonbony, namočte květy do směsi vaječného bílku a vody a poté je poprašte moučkovým cukrem. Takto předem upravené květy necháme přes noc sušit v sušárně nebo při teplotě kolem 50°C cca 2 hodiny.
Tipy a triky
Mnoho divokých forem violy bylo kdysi považováno za léčivé rostliny. I dnes jsou jim v alternativní medicíně přisuzovány homeopatické léčivé účinky. Kořeny a semena mohou mít projímavé účinky (také u koček) nebo způsobit nevolnost, ale žádná část rostliny macešky není jedovatá.
