Mnoho lidí věří, že květy pažitky jsou jedovaté, a proto květonosné stonky včas odříznou. Ve skutečnosti jsou tvrdé a velmi hořké květní stonky nepoživatelné, ale jejich květy a poupata jsou ještě chutnější. Zkuste to!
Jsou květy pažitky jedovaté nebo jedlé?
Květy pažitky nejsou v žádném případě jedovaté, ve skutečnosti jsou chutné. Fialové květy můžete sklízet od jara do podzimu a používat je v receptech, jako je zelená omáčka, nebo je nakládat do soli, octa či oleje.
Květy a sklizeň
Pažitka má velmi dlouhou dobu květu: V závislosti na sezónním počasí kvete od března do října. Květina vypadá velmi pěkně a z dálky připomíná nadýchanou kouli, proto kromě pažitky najdeme četné druhy okrasných cibulí, které se pěstují pouze pro své výrazné květy. Pažitka obvykle kvete v jemném fialovém odstínu, ale existují i bíle a růžově kvetoucí odrůdy. Právě plně rozkvetlé květy seřízněte ze stonku ostrým nožem, ten můžete nechat na rostlině. Nejlepší doba pro sklizeň je brzy ráno, protože tehdy je obsah esenciálních olejů nejvyšší – a brzy ráno není tolik hmyzu sbírajícího nektar.
Nápady na recepty na květy pažitky
Používejte pouze zdravé, nepoškozené a čisté květy pažitky. Nikdy by se neměly prát, ale čistit ručně. Důležité je také prozkoumat květy na případný hmyz a v případě potřeby jej prozkoumat – brouci, včely apod. se rádi schovávají v trubicích tyčinek. Květy pažitky můžete použít i stonky, kupř. B. na chlebu namazaném máslem nebo posypaném na salát. Lze je také marinovat v soli, octu nebo oleji, zmrazit nebo dokonce použít k vaření.
Zelená omáčka s květy pažitky
Frankfurter Grüne Sauce je známá studená bylinková omáčka, která se obvykle jí s vařenými nebo vařenými bramborami. Osvěžující, lehké a zdravé jídlo pro horké letní dny! Původní recept jsme trochu upravili:
- 300 gramů smíchaných a nasekaných bylinek (petržel kadeřavá, květy pažitky, řeřicha a kerblík, brutnák a šťovík a meduňka) dejte do vysoké nádoby.
- Zakysanou smetanu, zakysanou smetanu a mléko smícháme tak, aby vzniklo dohromady 500 gramů.
- Směs rozmíchejte do hladka a přidejte k bylinkám.
- Celé to rozmačkejte, dokud nebude mít směs pěknou zelenou barvu.
- Přidejte po lžících octa a oleje a podle chuti osolte a opepřete.
- Nyní vmíchejte dvě natvrdo uvařená a nakrájená vejce.
- Nechte omáčku louhovat v lednici alespoň dvě hodiny.
Dobrou chuť!
Mimochodem, stopky byste měli po sklizni květů radikálně seříznout, aby byly jen maximálně dva až tři centimetry nad zemí. To také funguje skvěle se sekačkou na trávu. Pažitka zase rychle vyraší.
Tipy a triky
To samé co květ pažitky platí pro celou řadu bylinných, ovocných a zeleninových květin. Z nich lze realizovat řadu lahodných nápadů: Květiny lze plněné (např. květy dýně a cukety), lze je konzervovat v octě, soli nebo cukru (např. květový ocet z květů černého bezu nebo jabloně, tymiánové soli nebo levandulového cukru) nebo zpracovává se na sladký likér (např. bezový likér), sirup (na výrobu limonád), želé a mnoho dalšího.
