Lidé ji používají po tisíce let jako osvěžující kulinářská rostlina a účinná léčivá bylina. Profil máty odhaluje rozmanitost této bylinné rostliny opředené historií, která je nyní populárnější než kdy jindy.
Jaké jsou vlastnosti a přísady máty?
Máta patří do čeledi mátovitých (Lamiaceae) a rodu Mentha. Je to vytrvalá, bylinná rostlina pocházející z mírného klimatu severní polokoule a dorůstá do výšky 20-100 cm. Ingredience jako éterické oleje, monoterpeny a flavonoidy mají širokou škálu použití.
Charakteristické vlastnosti na první pohled
Nejprve máta dokončí plán výsadby bylinkové zahrádky. Především máta peprná a máta marocká jsou nejznámější druhy a rod nabízí širokou škálu variací. Bez ohledu na to, z botanického hlediska mají máty podobné vlastnosti, jak ukazuje následující profil:
- Rostlinná čeleď z čeledi mátovitých (Lamiaceae)
- Rod máta (Mentha)
- Pochází z mírného klimatu severní polokoule
- Bylinná vytrvalá rostlina
- Výšky růstu od 20 do 100 centimetrů
- Převážně vzpřímený, výjimečně pokleslý růst
- Období květu od června do září
- Podzemní běžci a oddenky s invazivním charakterem
- Hnědé svatojánské plody se semínky na podzim
- Odolné až do -24 stupňů Celsia
Typická pro všechny máty je schopnost zatáhnout na podzim nadzemní části rostliny. Kořeny, ze kterých bylinka raší, přezimují v následujícím roce. Na výhodném místě je životnost až 25 let.
Složení a použití
Vzhledem k tomu, že máta je extrémně náchylná ke křížení, je přesná identifikace a rozlišení druhů obtížné. Botanici předpokládají, že existuje asi 30 druhů, což má za následek neovladatelnou rozmanitost odrůd. Moderní odrůdy, jako je jahodová máta, ananasová máta, čokoládová máta a banánová máta, dnes soupeří s klasickými mátou peprnou a mátou klasnatou. Tyto ingredience pokládají základ pro širokou škálu použití:
- esenciální oleje, jako je mentol, 50 až 80 procent
- monoterpeny zlepšující náladu o 5 procentech
- antibakteriální flavonoidy v 10 procentech
Díky těmto a dalším přísadám se máta používá jako čaj, jako přísada do sladkých jídel a jako koření do jemných pokrmů z masa a ryb. Esenciální oleje pomáhají zmírnit nachlazení a další zdravotní problémy. Navíc jeho vůně odpuzuje otravné komáry, mouchy a mravence.
Tipy a triky
Hobby zahradníci by neměli podceňovat invazivní povahu máty. Ode dne výsadby se kořeny pouštějí do dobyvatelské kampaně přes zahradu. Mladé rostliny by proto měly být používány s oddenkovou bariérou (78,00 EUR na Amazonu). Vhodný je například velký květináč bez dna nebo pevná geotextilie.
