V profesionálním pěstování se řeřicha sklízí obvykle v zimních měsících, sezóna začíná v září a končí v květnu začátkem květu. Jelikož je řeřicha poměrně citlivá na tlak, krájí se ručně.
Kdy a jak je nejlepší sklízet řeřichu?
Řeřichu lze sklízet ručně nebo kosou od září do května. Odřízněte mladé výhonky dlouhé 5-7 cm, ponechte kořeny a dostatek rostlinného materiálu pro opětovný růst.
V některých podnicích se ke sklizni používá i kosa. Výhonky se stříhají asi 10 až 15 cm dlouhé a svazují se podle hmotnosti. Hmotnost se pohybuje v závislosti na kupujícím mezi 70 a 120 gramy.
Soukromá sklizeň řeřichy
Pokud máte na zahradě řeřichu, můžete ji od září také sklízet. Pravidelným řezem rostlina neustále raší, takže i během léta jsou výhonky připravené ke sklizni a vždy máte k dispozici čerstvou řeřichu.
Nakrájejte mladé, jemné výhonky dlouhé asi 5 - 7 cm, chutnají obzvlášť lahodně. Dávejte pozor, abyste omylem nevytrhli kořeny a nesestříhejte celou rostlinu. To dává bylince příležitost rychle se zotavit a znovu vyklíčit a vy můžete brzy znovu sklízet.
Jak používat řeřichu?
Řeřicha má mnoho využití. V Anglii 19. století byla dokonce základní potravinou. Řeřichu můžete konzumovat syrovou i vařenou. Nejjednodušší způsob použití je posypat nasekanou bylinkou chlebíček nebo vmíchat do salátu. Řeřichu lze připravit i jako zeleninu jako špenát. Jejich pálivá a pikantní chuť se také velmi dobře hodí k vejcím.
Tipy na zpracování řeřichy:
- tradičně nakrájené na máslem namazaný chleba
- jako doplněk salátu
- jako špenát jako zelenina
- se sázeným vejcem na toastu
Zdravotní přínosy řeřichy
Řeřicha je velmi bohatá na vitamíny a minerály, a proto je samozřejmě velmi zdravá. Působí močopudně, krvetvorně a povzbuzuje chuť k jídlu. Z těchto důvodů se často používá k jarním kúrám a k detoxikaci, ale také proti revmatismu a nemocem ledvin. Protože řeřicha také stimuluje porod, měla by být během těhotenství konzumována s opatrností.
Tipy a triky
Pokud máte citlivý žaludek, nechte nasekanou řeřichu před konzumací nebo zpracováním pár minut uležet na vzduchu, bude to o něco snáze stravitelné.
