Pěstování vlastních bylinek a jejich následné uchování připravené k vaření je nejen zábava, ale také kulinářské zpestření. Zejména tymián lze konzervovat mnoha různými způsoby – a hodí se k mnoha pokrmům, nejen ke středomořským.
Jak můžete uchovat tymián?
Tymián můžete konzervovat sušením, zmrazením, jako bylinkové kostky nebo naložený v octě, oleji, medu nebo soli. Tím se zachová chuť a vůně a bylinka se dá použít do různých pokrmů.
Sušení tymiánu
Sušení je asi nejběžnější způsob konzervace tymiánu. Ale pozor: Na rozdíl od jiných bylinek aroma tymiánu mnohonásobně zesílí, jakmile se listy usuší. Sušený tymián byste proto měli používat střídměji než čerstvý. Skliďte celé stonky tymiánu včetně listů a květů, svažte je do malých kytiček a nechte uschnout na teplém, ale tmavém místě. Sluneční záření způsobuje pouze odpařování cenných esenciálních olejů. Jakmile tymián uschne, listy jednoduše otrhejte a rozdrobte. Koření pak můžete skladovat v dóze se šroubovacím uzávěrem.
Zamrazte tymián
Tymián lze také snadno zmrazit. Chcete-li to provést, otrhejte čerstvé listy, omyjte je a poté je osušte kuchyňským papírem. Nyní můžete tymián nasekat dle libosti. Chcete-li zmrazit nasekaný tymián, vložte nasekaný tymián do vhodné nádoby, například malé nádoby s víkem, sáčku do mrazáku (není vhodný pro pozdější vyjmutí menšího množství) nebo jednoduše do formy na led. Bylinky lze snadno skladovat v tácku na led nebo mrazáku.
Vyrobte si vlastní kostky bylinek
Bylinkové kostky jsou také velmi praktické: Sklízejte čerstvý tymián a další bylinky podle chuti (např. rozmarýn, oregano, levanduli, bazalku, majoránku, libeček), nasekejte velmi nadrobno a smíchejte s trochou olivového oleje. Můžete přidat i velmi jemně nasekaný česnek a kousky cibule. Tuto směs zmrazte po částech v malých formách na led. Bylinkové kostky zušlechťují mnoho pokrmů, jako jsou: Např. omáčky na těstoviny, dušená jídla a dušená jídla.
Nakládání tymiánu
Nakládaný tymián je nejen praktický, ale také velmi pěkný na pohled - perfektní jako domácí dárek nebo suvenýr. K tomu se hodí tekutiny jako ocet, olivový olej nebo med, ale také sůl. Do uzavíratelné skleněné nádoby vložte pár stonků čerstvého nebo sušeného tymiánu (třeba jiné bylinky dle vašeho výběru) a zalijte octem nebo olejem. Směs necháme několik týdnů louhovat na chladném místě. Bylinkový olej nebo tymiánový ocet se skvěle hodí na dochucování pokrmů a salátů nebo na smažení.
Tipy a triky
Vyzkoušejte si vyrobit bylinkovou sůl sami. K tomu vezměte tymián a jakékoli další bylinky, které si přejete, nasekejte je velmi jemně a smíchejte s mořskou solí v poměru 7:1. Směs přelijte do uzavíratelných nádob a skladujte na chladném a suchém místě. Mimochodem, tymiánová sůl je skvělá na dochucení smažených brambor.
