Produkuje vaše rostlina koriandru přebytek čerstvých listů? Pak máte na výběr, zda jej uchováte čerstvý po dobu 2 týdnů nebo jej uchováte po mnoho měsíců. Zde si podrobně vysvětlíme, jak to funguje.
Jak mohu uchovat koriandr?
Pro uchování koriandru jej lze uchovávat čerstvý v lednici (7-14 dní), sušený na vzduchu (6 měsíců trvanlivosti) nebo zmrazený (12 měsíců trvanlivost). Výhonky by měly být omyty a vysušeny, než budou odpovídajícím způsobem konzervovány.
Uchovávejte koriandr čerstvý v lednici
Někdy se dají sklízet listy a výhonky, i když o ně v kuchyni momentálně není nouze. To je případ, kdy je třeba zabránit kvetení. Čerstvou sklizeň snadno uchováte čerstvou v lednici 7 až 14 dní. Jak to udělat správně:
- zkraťte výhony ve spodní části o 2 až 2,5 cm nožem
- Vkládejte svazky do sklenice s vodou
- Položte na něj igelitový sáček, aby se snížilo odpařování
- vyměňte vodu každých pár dní
Koriandr se pere až krátce před konzumací. Tento malý trik uchová aroma o něco déle.
Konzervace koriandru sušením na vzduchu – takhle to funguje
Vzduch je nejpřirozenější způsob, jak uchovat koriandr. Po vysušení lze listy a výhonky uchovávat nejméně 6 měsíců. Přečtěte si níže, jak nekomplikovaná metoda funguje:
- umyjte čerstvé snítky koriandru a osušte kuchyňským papírem
- svažte spolu na stoncích a vytvořte malý svazek
- visí hlavou dolů ve vzdušném podkroví
Do 14 dnů listy koriandru uschnou natolik, že šustí.
Uchovejte vertigo na 12 měsíců zmrazením
Mražení bylinek má vždy tu nevýhodu, že se listy po rozmrazení slepí. Následující trik ukazuje, jak můžete jednotlivě vyjmout zmrazené výhonky koriandru z mrazáku:
- odřízněte výhonky těsně u země, omyjte a osušte na kuchyňském papíře
- rozložte vedle sebe na plech
- předmrazit v rychlomrazáku na 30 minut
Natvrdo zmrazené větvičky koriandru pak vložte do mrazicí nádoby nebo pevného plastového sáčku. Během následujících 12 měsíců podle potřeby odstraňujte jednotlivé výhonky, aniž by se v mrazáku slepily.
Tipy a triky
Koriandr zavaříte a připravíte jedním tahem. K tomu vložte omyté listy do kuchyňského robotu. Zatímco se bylinka seká, zakápneme olivovým olejem. Jakmile jemná pasta dosáhne požadované konzistence, nalijte ji do malých skleněných nádob a uložte do lednice.
