Mučenka dostala svůj název podle působivých květů mučenky, o kterých se říká, že svým vzhledem obsahují symboly Kristova umučení. Z plodů se jedí pouze semena z vnitřku skořápky s přichycenou dužinou.
Jak poznám zralou mučenku?
Zralou mučenku poznáte podle slupky a váhy. Hladká slupka naznačuje zralé ovoce, zatímco vrásčitá slupka naznačuje sladší chuť. Vyhněte se ovoci se svraštělou slupkou a nízkou hmotností, protože může být přerostlé a zkvašené.
Rozpoznejte zralou mučenku podle slupky a váhy
Často se šíří falešná fáma, že mučenka je skutečně zralá a vhodná ke konzumaci pouze tehdy, má-li silně vrásčitou slupku. Fialově zbarvené plody svým kulovitým tvarem většinou chutnají dobře i s hladkou slupkou. Je ale pravda, že plody s vrásčitou slupkou mají většinou sladší a méně kyselou chuť. Tento proces smršťování slupky ovoce lze snadno pozorovat doma při běžné pokojové teplotě. Ovoce ze supermarketu byste však neměli kupovat se zcela scvrklým povrchem, mohlo by to znamenat, že bylo skladováno příliš dlouho. Kromě promáčklin na slupce se podepisuje i velmi nízká hmotnost, že zralá mučenka by mohla být již velmi stará. V takovém případě již není chuť optimální a dužnina ovoce může mít fermentovanou vůni a chuť.
Využití zralé mučenky
Zralou mučenku lze v kuchyni zpracovat na různé potraviny, například jako:
- Smoothie
- Obsah ovoce do zmrzlinových pohárů
- Čerstvé ovoce
- Ozdoba na dorty a dorty
Při zpracování na smoothie byste měli dbát na to, aby se semínka nejprve nasekala najemno mixérem. Obecně se mučenky často půlí a dužnina s jedlými semínky se pak lžící rovnou vyndává ze slupky. Oblíbený recept na dort z Austrálie si žádá dužinu z mučenky jako ozdobu na tzv. Pavlovu. Jedná se o dort ze směsi pusinek, který je barevně přelitý exotickým ovocem.
Rozdíl mezi mučenkou a mučenkou
Láhně od džusu obsahující šťávu z mučenky jsou často nesprávně zobrazovány jako rozpůlené mučenky. V zásadě se mučenky botanicky řadí mezi mučenky, ale přísně vzato se jedná o samostatný druh ovoce. To je často označováno jako žlutá mučenka nebo grenadilla. U marakuji, i když je ovoce plně zralé, může být velmi tvrdé. To je způsobeno tvrdší dužinou ve srovnání s fialově zbarvenou mučenkou.
Vypěstujte si vlastní mučenku
V zásadě v této zemi můžete pěstovat i mučenku. Jelikož se však jedná o rostlinu, která pochází z Jižní Ameriky a dalších tropických zemí, úspěšné pěstování v této zemi je možné pouze na parapetu, jako květináč nebo ve skleníku.
Tipy a triky
Pokud chcete semena z koupené mučenky použít k pěstování v květináči, měli byste nejprve opatrně odstranit dužinu. Jinak semena snadno zplesniví.
