Ještě předtím, než americký prezident Obama jmenoval brokolici jako svou oblíbenou zeleninu, zelí ze zeleného chřestu stále více inspirovalo domácí hobby zahrádkáře. Abyste mohli zeleninu sklízet čerstvou a zdravou, musíte ji nakrájet včas a správně.
Jak správně nakrájet brokolici?
Chcete-li brokolici správně nakrájet, sklízejte velké růžičky připravené ke sklizni těsně pod základnou. Vyřízněte tlustou květinovou hlavu uprostřed, abyste získali druhou sklizeň z bočních výhonků. Ideální je brokolici nakrájet brzy ráno, když je ještě vlhká od rosy.
Nejdůležitější druhy brokolice na první pohled
V závislosti na tom, jak a kdy chcete brokolici řezat a sklízet, vyberte jednoleté nebo víceleté, rané nebo pozdní odrůdy. Co se barvy týče, můžete si vybrat i mezi klasickou zelenou, fialovou nebo žlutou brokolicí. Výběr nejdůležitějších odrůd brokolice:
- Atlantik
- Corvet
- Zelené klíčení
- Purpurové rašení
- Primo
- Sparco
- Jižní kometa
- Legacy
- Corona
- Samuraj
Správně nakrájejte brokolici a sklízejte včas
Na rozdíl od květáku můžete brokolici sklízet několikrát během zahradnického roku. Chcete-li to provést, odřízněte velké kvítky připravené ke sklizni těsně pod základnou. Nové, menší kvítky vyrostou z paždí pod nimi podél silných stonků za 3 až 4 týdny. Květní poupata brokolice se nesmí otevřít, jinak jsou nepoživatelné. Odřízněte tlusté květenství od středu, poté můžete získat druhou sklizeň z bočních výhonků. Doba zrání brokolice trvá 2 až 3 měsíce v závislosti na odrůdě. Pár stupňů pod nulou při podzimní sklizni mu nevadí. Nejlepší je to včas zakrýt fleecem (34,00 EUR na Amazonu).
Ideální denní doba na krájení brokolice je brzy ráno, kdy je ještě vlhká od rosy. Pak má nejlepší aroma a déle vydrží. Silné stonky chutnají po oloupání jako chřest. Odtud název chřestové zelí. Pokud jste rekreační zahradník pracující s lunárním kalendářem, brokolice je kvetoucí rostlina, a proto byste ji měli pěstovat, ošetřovat, řezat a sklízet ve dnech květu.
Sklízená brokolice a co potom?
Brokolici lze jíst syrovou nebo vařenou se stonky a listy. Čerstvě sklizenou ji můžete skladovat v lednici po dobu 3 dnů. Chcete brokolici skladovat déle? Vytáhněte celou rostlinu z půdy a umístěte ji dnem vzhůru na chladné místo. Tímto způsobem můžete brokolici uchovat 3 až 4 týdny. Brokolice se také dobře mrazí. Jednoduše blanšírujte tři minuty. Baleno v mrazicím sáčku vydrží až devět měsíců.
Tipy a triky
Pokud je to možné, neskladujte brokolici společně s jablky, banány nebo rajčaty produkujícími etylen. To znamená, že se rychleji kazí.
