Brokkolice, která je pro své jemně kořenité aroma také známá jako chřestové zelí, patří mezi extrémně zdravou zeleninu: Superpotravina je nabitá životně důležitými látkami a obsahuje i sekundární rostlinné látky, které chrání tělo před volnými radikály. Než si ji však budete moci vychutnat, musíte zeleninu důkladně očistit a umýt.
Jak umýt brokolici?
Chcete-li brokolici řádně omýt, vložte ji do studené vody, prohoďte a podržte pod tekoucí vodou a ohněte růžičky od sebe. Případně jej namočte do octového roztoku nebo slané vody, abyste odstranili nečistoty, pesticidy a škůdce, než jej důkladně opláchnete, protřepete a osušíte.
Omyjte brokolici v čisté vodě
Chřestové zelí se vždy před krájením omyje. Postupujte následovně:
- Nalijte studenou vodu do dřezu. Nikdy nepoužívejte teplou vodu, protože to může způsobit vadnutí jemných růžic.
- Vložíme zeleninu, necháme krátce nasáknout a trochu podusíme.
- Potom podržte brokolici pod tekoucí vodou, aby se dobře opláchly všechny uvolněné nečistoty. Přejeďte prsty po všech kvítcích a opatrně je ohněte od sebe, aby se voda dostala do všech oblastí.
- Chřestové zelí před přípravou důkladně protřepejte a osušte čistou utěrkou.
Čištění brokolice v octovém roztoku
Tato metoda je velmi účinná při odstraňování nečistot, pesticidů a bakterií:
- Naplňte misku dostatečně velkou, aby bylo chřestové zelí zcela ponořené vodou.
- Přidej pořádnou kapku octa.
- Vložte brokolici asi na 15 minut.
- Vyjměte zeleninu a důkladně ji omyjte pod tekoucí vodou, včetně mezi růžičky.
- Vytřeste do sucha a otřete hadříkem.
Koupel se slanou vodou proti škůdcům
Octová koupel má malý vliv na housenky zelné a malé červy. U venkovní brokolice se proto doporučuje čistit zeleninu ve slané vodě:
- Naplňte velkou mísu studenou vodou a rozpusťte v ní jednu až dvě polévkové lžíce soli.
- Chřestové zelí vložíme do osolené vody a necháme deset až patnáct minut louhovat.
- Pohybujte hlavou ve slané vodě, aby se hmyz vyplavil.
- Důkladně vyčistěte pod tekoucí vodou.
- Opatrně ohněte kvítky od sebe, abyste odstranili případné škůdce.
- Setřást se a mazat.
Čištění brokolice
Než začnete vařit, musí se chřestové zelí nakrájet. To je důležité, protože stonkové kostky mají o něco delší dobu vaření než růžičky:
- Odřízněte suché, nejedlé konce stonků a hrubé listy.
- Oddělte růžičky jednotlivě od stonku ostrým kuchyňským nožem.
- Uložte si křehké listy, lze je vařit nebo nakrájet na ozdobu pokrmu.
- Oloupejte stonky a nakrájejte na kostičky velikosti sousta.
Tip
Brokolice má velmi krátkou dobu vaření. Nať nakrájenou na kostičky nejprve na minutu spařte ve vroucí osolené vodě. Poté přidejte růžičky. Vaření stačí čtyři až pět minut, pak je zelenina al dente.
