Jehněčí salát je velmi oblíbený pro svou příjemnou oříškovou vůni. Poznáte ji podle malých, kulatých nebo mírně špičatých listů, které tvoří růžici. Salát Rapunzel chutná nejaromatičtěji od října do prosince, takže je to typický zimní salát.
Jak správně myjete jehněčí salát?
Pro správné umytí jehněčího salátu jej vložte do ledové vody ve dřezu, několikrát s ním promíchejte, vložte do cedníku, aby odkapal, a opakujte, dokud nebude čistý.
Krok 1: Omyjte jehněčí salát
Polní salát se sklízí ručně v trsech. Zejména při venkovním pěstování zbytky půdy často stále ulpívají na listových růžicích, které je třeba pečlivě smýt. To se děje vždy před čištěním, protože tento salát ve vodě rychle ztrácí chuť.
- Dej do dřezu ledovou vodu.
- Vložte jehněčí salát a několikrát ho prohoďte.
- Umístit do cedníku a nechat okapat.
- Postup opakujte, dokud nebude salát zcela čistý.
Krok 2: Očistěte jehněčí salát
Sušte polní salát v odstředivce na salát. Čím méně vody ulpívá na malých lístcích, tím snáze se poté čistí.
Vzhledem k tomu, že zbytky kořenů často stále ulpívají na listových růžicích, budete na tuto práci potřebovat ostrý kuchyňský nůž:
- Odřízněte kořeny.
- Listová růžice by měla být pokud možno zachována.
- Otrhejte všechny žluté nebo zvadlé listy.
Rapunzelový salát chutná obzvláště lahodně, pokud jej obléknete do vinaigrette z ořechových olejů, protože tyto oleje dodávají intenzivně kořeněnou chuť.
Po nákupu
Jehněčí salát rychle vadne, takže byste jej měli po zakoupení rychle spotřebovat. Než budete připraveni ke konzumaci, zab alte hlávkový salát volně do mírně navlhčené utěrky a umístěte jej do přihrádky na zeleninu v lednici.
Takto vydrží dva až tři dny. Pamatujte však, že při skladování polního salátu se cenné ingredience a aroma rychle ztrácí.
Tip
Jehněčí salát snese teploty až minus deset stupňů Celsia. Během mrazové fáze upadá do jakéhosi spánku spící krásy a v teplejších dnech dále roste. Pokud pěstujete ozimý salát na vlastní zahrádce, můžete si na domácím salátu pochutnávat znovu a znovu v zimních měsících, v období bez mrazu.
