Díky své jemně nahořklé vůni se čekanka hodí jak syrová do salátů, tak dušená, smažená nebo pečená. I když se rostlině v půdě nedaří a na první pohled vypadá čistá, měli byste čekanku pečlivě omýt, abyste z ní odstranili bakterie a případné pesticidy.
Jak se má čekanka před jídlem umýt?
Čekanku je třeba před konzumací pečlivě umýt, aby se odstranily bakterie a pesticidy. Listy buď otrhejte jednotlivě a omyjte je ve dřezu nebo očistěte celý výhonek pod tekoucí vodou. Pak potřete kuchyňským papírem nebo utěrkou.
Čekanka typická zimní zelenina
Klíčky čekanky jsou v sezóně od října do března. Vzhledem k tomu, že čekankový salát se pěstuje hlavně v tmavých, klimatizovaných místnostech, je zelenina k dostání v dobře zásobených supermarketech po celý rok.
Dobrou kvalitu poznáte podle pevných, bystrých hlav. Špičky listů by měly mít nanejvýš světle žlutou barvu. Pokud je jejich tón nazelenalý, vytvořilo se již hodně hořkých látek a čekanka je nepoživatelná.
Metoda 1: Omyjte listy čekanky jednotlivě
Takto čistíte čekanku, která se má zpracovat například na salát:
- Nejprve odlomte vnější listy. Tyto nebudou použity.
- Všechny ostatní listy otrhejte jednotlivě tak, aby zbyl pouze stonek.
- Nalijte vodu do dřezu a důkladně očistěte listy čekanky.
- Na hladkém povrchu ulpí jen trocha vody. To se otře kouskem kuchyňského papíru nebo utěrkou.
Metoda 2: Umyjte klíčky
Pokud chcete klíčky použít celé, odlomte nevzhledné vnější listy a salátovou čekanku pečlivě očistěte pod tekoucí vodou.
Čištění čekanky
Křehká zelenina je také velmi nekomplikovaná na přípravu, a proto je perfektní, když je potřeba rychle udělat věci v kuchyni:
- Nejprve odstřihněte tři až čtyři centimetry ze spodní části.
- Pokud se má čekanka vařit celá, po umytí ji překrojte napůl. Poté vyřízněte stonek ve tvaru klínku. Je poměrně tvrdý a navíc obsahuje hodně hořkých látek.
- Pokud se má z čekanky dělat salát, nakrájejte ji na jemné proužky. To znamená, že chuť je méně intenzivní a příjemně zvýrazňuje aroma ostatních ingrediencí.
Tip
Čekanku skladujte doma na tmavém a chladném místě. Zeleninu zab alte do mírně navlhčené kuchyňské utěrky a vložte ji do zásuvky na zeleninu v lednici. Zde salátová čekanka vydrží tři až čtyři dny bez ztráty kvality.
